Jesień i zima w Grecji to czas, w którym przygotowuje się nieco treściwsze sałatki. Popularne są te z gotowanych warzyw lub zieleniny.
Dodatek jogurtu oraz orzechów czyni tę sałatkę pełnowartościowym posiłkiem. Na dodatek smacznym i zdrowym.
Dodatkowo stanowi ozdobę stołu z powodu swego intensywnego koloru. Sos w mojej sałatce jest przygotowany na bazie jogurtu, lecz klasycznie podawany jest z oliwą i winnym octem. Niekiedy spotkać można duet sałatki buraczkowej z sosem skordalia.
Składniki:
Buraczki gotujemy w skórce, w osolonym wrzątku przez około 30-40 minut lub do miękkości. Ugotowane i ostudzone, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę. Orzechy tłuczemy lub rozdrabniamy blenderem. Powinny być lekko stłuczone.
Osobno ubijamy ze sobą jogurt, oliwę, ocet balsamiczny oraz wyciśnięty przez praskę czosnek i sól. Sosem tym polewamy buraczki, całość lekko mieszamy, a po wierzchu posypujemy orzechami.
Sałatkę można jeść od razu po przygotowaniu lub podawać schłodzoną w lodówce.
Dodatek jogurtu oraz orzechów czyni tę sałatkę pełnowartościowym posiłkiem. Na dodatek smacznym i zdrowym.
Dodatkowo stanowi ozdobę stołu z powodu swego intensywnego koloru. Sos w mojej sałatce jest przygotowany na bazie jogurtu, lecz klasycznie podawany jest z oliwą i winnym octem. Niekiedy spotkać można duet sałatki buraczkowej z sosem skordalia.
Składniki:
- 1 kg buraczków
- 2-3 małe ząbki czosnku
- 200ml jogurtu odsączonego 10%
- Filiżanka orzechów włoskich
- ½ filiżanki oliwy
- 1 łyżka octu balsamiczny
- Sól
Buraczki gotujemy w skórce, w osolonym wrzątku przez około 30-40 minut lub do miękkości. Ugotowane i ostudzone, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę. Orzechy tłuczemy lub rozdrabniamy blenderem. Powinny być lekko stłuczone.
Osobno ubijamy ze sobą jogurt, oliwę, ocet balsamiczny oraz wyciśnięty przez praskę czosnek i sól. Sosem tym polewamy buraczki, całość lekko mieszamy, a po wierzchu posypujemy orzechami.
Sałatkę można jeść od razu po przygotowaniu lub podawać schłodzoną w lodówce.
