Spanakopita (σπανακόπιτα) to chyba najpopularniejszy z greckich, słonych placków. Podobnie jak inne, stanowi arkusze ciasta fyllo poprzekładane szpinakowym farszem.
Ciasto na spanakopitę powinno być nieco grubsze tzw. choriatiki. Jeśli nie macie, można użyć zwykłych płatów fyllo.
Składniki:
Rozcieramy ser z odrobiną mleka i roztrzepanymi jajkami, Zieleninę siekamy, lekko solimy by zmiękła, dodajemy przesmażony na maśle i przestudzony szpinak, dodajemy pieprz, 2 łyżki oliwy i mieszamy masę.
Brytfankę o wymiarach około 35x25 smarujemy oliwą i wykładamy szczelnie dwoma arkuszami ciasta. Brzegi trzeciego zawijamy do góry i pokrywamy farszem, na to następny arkusz i znowu farsz i tak do wyczerpania farszu. Następnie przykrywamy 2 arkuszami ciasta, polewamy je masłem z oliwą (2 łyżki masła + 4 łyżki oliwy) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 45 minut.
Ciasto powinno być zarumienione z wierzchu. Przed włożeniem do piekarnika nacinamy lekko wierzch w kwadraty, wówczas będzie się łatwiej kroić po upieczeniu.
Ciasto na spanakopitę powinno być nieco grubsze tzw. choriatiki. Jeśli nie macie, można użyć zwykłych płatów fyllo.
Składniki:
- 1 opakowanie fyllo
- 300g świeżego szpinaku (albo paczka mrożonego)
- Zielenina (cebula, por,koperek, natka - do wyboru lub wszystko naraz)
- 400g fety (może być zwykły biały ser, ale wtedy należy go posolić)
- 3 jajka
- ¼ szklanki mleka
- Pieprz
- Oliwa
- Masło
Rozcieramy ser z odrobiną mleka i roztrzepanymi jajkami, Zieleninę siekamy, lekko solimy by zmiękła, dodajemy przesmażony na maśle i przestudzony szpinak, dodajemy pieprz, 2 łyżki oliwy i mieszamy masę.
Brytfankę o wymiarach około 35x25 smarujemy oliwą i wykładamy szczelnie dwoma arkuszami ciasta. Brzegi trzeciego zawijamy do góry i pokrywamy farszem, na to następny arkusz i znowu farsz i tak do wyczerpania farszu. Następnie przykrywamy 2 arkuszami ciasta, polewamy je masłem z oliwą (2 łyżki masła + 4 łyżki oliwy) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 45 minut.
Ciasto powinno być zarumienione z wierzchu. Przed włożeniem do piekarnika nacinamy lekko wierzch w kwadraty, wówczas będzie się łatwiej kroić po upieczeniu.
