Dzisiaj danie mięsne, które tak naprawdę korzenie ma arabskie, ale jak wiele innych potraw trafiło do Grecji wraz z okupacją turecką i przyjęło się tak, że uznano je za swoje.
Tradycyjnie kebaby wykonane były z jagnięciny, która nie wysycha podczas pieczenia tak jak
wołowina. Dopuszczalne jest stosowanie mieszaniny jagnięciny z wołowiną. Danie przygotowuje się na grillu, jedna w warunkach domowych można zastąpić go grillem elektrycznym lub piekarnikiem.
Składniki:
Wszystkie składniki mieszamy w misce, aż będzie jednolitą masą. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Formujemy kebaby, czyli podłużne kotleciki.
Smażymy, na grillu przez 8-10 minut lub pieczemy w piekarniku przez około kwadrans.
Składniki sosu pomidorowego
W garnuszki smażymy na oliwie, drobno posiekaną cebulę, dopóki nie będzie szklista. Wówczas dodajemy czosnek oraz wszystkie przyprawy i chwilkę smażymy. Dodajemy pomidory, zmniejszamy płomień i gotujemy powolutku, przez 30-45 minut. Sos powinien być gładki i gęsty, wtedy jest gotowy.
Upieczone kebaby podajemy w towarzystwie sosu pomidorowego i jogurtu. Dodatkiem powinny być placki pita. Niektórzy podają jeszcze z innymi sosami, z pieczona papryką lub sosem tzatziki.
Tradycyjnie kebaby wykonane były z jagnięciny, która nie wysycha podczas pieczenia tak jak
wołowina. Dopuszczalne jest stosowanie mieszaniny jagnięciny z wołowiną. Danie przygotowuje się na grillu, jedna w warunkach domowych można zastąpić go grillem elektrycznym lub piekarnikiem.
Składniki:
- 250 g mielonej wołowiny
- 250 g mielonej jagnięciny
- 2 starte cebule
- 2 łyżki octu
- ½ filiżanki oliwy
- ½ filiżanki wody
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka suszonej kolendry
- 1 łyżeczka grubej soli
Wszystkie składniki mieszamy w misce, aż będzie jednolitą masą. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Formujemy kebaby, czyli podłużne kotleciki.
Smażymy, na grillu przez 8-10 minut lub pieczemy w piekarniku przez około kwadrans.
Składniki sosu pomidorowego
- 2 puszki pokrojone pomidory
- ¼ szklanki oliwy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- ¼ łyżeczki mielonych goździków
- 1 laska cynamonu
- Sól
- Pieprz
W garnuszki smażymy na oliwie, drobno posiekaną cebulę, dopóki nie będzie szklista. Wówczas dodajemy czosnek oraz wszystkie przyprawy i chwilkę smażymy. Dodajemy pomidory, zmniejszamy płomień i gotujemy powolutku, przez 30-45 minut. Sos powinien być gładki i gęsty, wtedy jest gotowy.
Upieczone kebaby podajemy w towarzystwie sosu pomidorowego i jogurtu. Dodatkiem powinny być placki pita. Niektórzy podają jeszcze z innymi sosami, z pieczona papryką lub sosem tzatziki.
