Faszerowane bakłażany, czyli melitzanes papoutsakia (gr. μελιτζάνες παπουτσάκια) to popularna potrawa kuchni greckiej. Opieczone bakłażany, oryginalnie nadziewane jagnięciną lub wołowiną, przykryte sosem beszamelowym i posypane serem.
Pełnowartościowe danie, które można potraktować również jako przekąskę. Przepyszne, tak, że gdy zaczniesz, to nie będziesz mógł przestać jeść.
Składniki:
Na sos beszamelowy:
Bakłażany przecinamy wzdłuż i nacinamy w poprzek za pomocą ostrego noża. Następnie solimy i odstawiamy na pół godziny, aby pozbyć się goryczki. Następnie przepłukujemy i suszymy.
Bakłażany solimy, posypujemy pieprzem i smarujemy oliwą, po czym wstawiamy do nagrzanego piekarnika, na około 30 minut, przecięciem do dołu.
W czasie, gdy bakłażan się piecze, przygotowujemy mięso. Cebulę i czosnek drobno siekamy i smażymy na rozgrzanej oliwie. Następnie dodajemy mięso i przyprawy (szczyptę cukru, sól, pieprz, oregano) i smażymy, aż mięso nie będzie miało dużych grudek. Dodajemy wino, a gdy po kilku minutach alkohol odparuje, dodajemy pomidora i dusimy na małym ogniu, aż mięso wchłonie płyn. Na koniec dodajemy cynamon i goździki i dobrze mieszamy.
Przygotowujemy sos beszamelowy według przepisu TUTAJ.
Bakłażany wyciągamy z piekarnika i odwracamy skórką do dołu. Nie usuwamy środków, lecz nakładamy na wierzch mięso, które przykrywamy sosem beszamelowym i posypujemy odrobiną sera.
Ponownie wstawiamy całość do piekarnika i zapiekamy, aż sos nabierze złotego koloru.
Najsmaczniejsze są na ciepło, ale jadalne również na zimno.
Kali oreksi!
Pełnowartościowe danie, które można potraktować również jako przekąskę. Przepyszne, tak, że gdy zaczniesz, to nie będziesz mógł przestać jeść.
Składniki:
- 4 średnie bakłażany
- 300 g mielonej cielęciny
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 kieliszek czerwonego wina
- 1 dojrzały posiekany pomidor
- Graviera starta (ewentualnie parmezan)
- Suszone oregano
- Oliwa
- Sól
- Pieprz
- ¼ łyżeczki cynamonu
- Szczypta goździków w proszku
- Szczypta cukru
Na sos beszamelowy:
- 25 g masła
- 25 g mąki
- 250 ml mleka
- Starta gałka muszkatołowa
- 50 g tarty ser Graviera
Bakłażany przecinamy wzdłuż i nacinamy w poprzek za pomocą ostrego noża. Następnie solimy i odstawiamy na pół godziny, aby pozbyć się goryczki. Następnie przepłukujemy i suszymy.
Bakłażany solimy, posypujemy pieprzem i smarujemy oliwą, po czym wstawiamy do nagrzanego piekarnika, na około 30 minut, przecięciem do dołu.
W czasie, gdy bakłażan się piecze, przygotowujemy mięso. Cebulę i czosnek drobno siekamy i smażymy na rozgrzanej oliwie. Następnie dodajemy mięso i przyprawy (szczyptę cukru, sól, pieprz, oregano) i smażymy, aż mięso nie będzie miało dużych grudek. Dodajemy wino, a gdy po kilku minutach alkohol odparuje, dodajemy pomidora i dusimy na małym ogniu, aż mięso wchłonie płyn. Na koniec dodajemy cynamon i goździki i dobrze mieszamy.
Przygotowujemy sos beszamelowy według przepisu TUTAJ.
Bakłażany wyciągamy z piekarnika i odwracamy skórką do dołu. Nie usuwamy środków, lecz nakładamy na wierzch mięso, które przykrywamy sosem beszamelowym i posypujemy odrobiną sera.
Ponownie wstawiamy całość do piekarnika i zapiekamy, aż sos nabierze złotego koloru.
Najsmaczniejsze są na ciepło, ale jadalne również na zimno.
