Tarta z pieczonym kalafiorem i smażoną cebulą

Tarta z pieczonym kalafiorem (Τάρτα με κουνουπίδι) to potrawa, której na pewno nie znacie. Jej niezwykłość polega na użyciu surowego, wcześniej tylko opieczonego kalafiora.

Tarta jest pracochłonna, ale warta każdej minuty poświęconej na jej przygotowanie.

Składniki ciasta na tarte:

300g mąki
200g margaryny
1 łyżeczka cukru pudru
1 całe jajko
2 łyżki śmietany
1 łyżeczka soli

Do przesianej mąki dodajemy kawałki masła, mocno schłodzonego (możemy je też zetrzeć na tarce, wówczas łatwiej wyrobimy ciasto), jajko i inne składniki. Szybko zagniatamy ciasto, aby powstała gładka masa, która owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut, a jeszcze lepie przez godzinę, aby dało się łatwiej wałkować i formować. Następnie odwijamy je z folii i rozwałkowujemy na grubość pół centymetra.

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy na ni folię aluminiową lub papier do pieczenia, nasypujemy trochę strączków dla obciążenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Podpiekamy przez kwadrans, po czy wyciągamy, wysypujemy ziarna i ponownie, już odkrytą wstawiamy do piekarnika na kolejne 5 minut.

Składniki farszu:

1 mały kalafior około 600 g podzielony na różyczki
1 duża cebula pokrojona na plasterki
1 łyżeczka musztardy
2 jajka
250 g sera feta
1 kubek startego sera Graviera
½ kubka startego parmezanu
½ kubka śmietany
2 łyżki oliwy + 1 łyżka do wysmarowania blachy
½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
sól
pieprz

Kalafior umyć i podzielić na różyczki, Wymieszać z 1 łyżką oliwy i umieścić na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika na pół godziny. W międzyczasie dwukrotnie obrócić kalafior na drugą stronę.

Na patelni umieścić 2 łyżki oliwy i dodać pokrojoną w plasterki cebulę. Posolić ą i oprószyć pieprzem i smażyć na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Powinna być miękka i przyrumieniona. Wystudzoną tarte smarujemy musztardą. Rozkładamy na niej przysmażoną cebulę.