Dzisiejsza potrawa pochodzi z wioski Siana, na wyspie Rodos. Jest to górska wioska znana z tradycyjnych produktów, z miodu i z soumy, czyli rodyjskiego alkoholu z wytłoczyn winogronowych. Poza tym znana jest z tradycyjnej kuchni, w której królują solidne dania.
Jednym z takich jest Λόπια με χοιρινό (czyt. Lopia me xirino), czyli fasola z wieprzowiną. W
lokalnym dialekcie lopia to określenie na białą fasolę. Z wieprzowiny tradycyjnie używa się łopatki, lecz można zastąpić ją karkówką. Początkowo danie przygotowywało się w piecu chlebowym, niestety nam musi wystarczyć zwykły piekarnik. Cóż, postęp...
Składniki:
Fasolę moczymy dzień wcześniej. Następnego dnia do brytfanki do zapiekania wrzucamy fasolę, pokrojone w grubą kostkę mięso, starte pomidory, czosnek i pozostałe składniki. Mieszamy i dolewamy wody, tyle by wszystko przykryła Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez około 3 godziny.
Kali oreksi!
Jednym z takich jest Λόπια με χοιρινό (czyt. Lopia me xirino), czyli fasola z wieprzowiną. W
lokalnym dialekcie lopia to określenie na białą fasolę. Z wieprzowiny tradycyjnie używa się łopatki, lecz można zastąpić ją karkówką. Początkowo danie przygotowywało się w piecu chlebowym, niestety nam musi wystarczyć zwykły piekarnik. Cóż, postęp...
Składniki:
- 500 g fasoli średniej białej
- 1 kubek sosu pomidorowego
- 800 g łopatki wieprzowej
- 1 cebula drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku pokrojone
- 2 pokrojone marchewki
- 1 pęczek zielonej pietruszki (posiekanej)
- 3 starte pomidory
- ½ kubka oliwy
- Sól
- Pieprz
Fasolę moczymy dzień wcześniej. Następnego dnia do brytfanki do zapiekania wrzucamy fasolę, pokrojone w grubą kostkę mięso, starte pomidory, czosnek i pozostałe składniki. Mieszamy i dolewamy wody, tyle by wszystko przykryła Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez około 3 godziny.
Kali oreksi!