Nosi również lokalną nazwę βώλοι με πιργούρι. Nie znajdziesz tej potrawy w każdej tawernie, chyba
że zawitasz na południe Rodos. Jednak z powodzeniem możesz wykonać ją samodzielnie w domu.
Składniki:
- 500 g kaszy bulgur
- 200 g mięsa mielonego
- 3 jajka
- 1 pęczek posiekanej zielonej pietruszki
- 1 łyżeczka kuminu
- 150 ml oliwy
- 2 listki laurowe
- Sól
- Pierz
- 3 starte pomidory
- ½ kubka sosu pomidorowego
- 2 cebule
W misce mieszamy suchą kaszę, mięso mielone, jajka, startą cebulę, pietruszkę, połowę z oliwy i przyprawy.
Mieszamy do połączenia składników i formujemy soutzoukakia, czyli lekko wydłużone pulpety.
Odstawiamy na bok.
Przygotowujemy sos. W garnku rozgrzewamy pozostałą oliwę i odsmażamy dwie cebule pokrojone na plasterki. Dodajemy sos pomidorowy i starte pomidory i listki laurowe. Gotujemy przez 5 minut na dużym ogniu, po czym zmniejszamy, dodajemy przyprawy, dolewamy wody, tak by było mniej niż połowa garnka i gotujemy pół godziny na małym ogniu.
Do sosu dodajemy pulpety i gotujemy jeszcze przez kolejne pół godziny.
Kali oreksi!