Isli, czyli nadziewane melomakarona

Melomakarona, o czym wie już niemal każdy, to popularne w Grecji ciasteczka, przygotowywane tradycyjnie na Boże Narodzenie. Jednak mało kto wie, że obok zwykłych melomakarona, we wschodniej części Morza Egejskiego przygotowuje się Isli (gr. Ισλί), czyli nadziewane melomakarona.

Przepis na nie przywędrował ze wschodu, z Azji Mniejszej i zadomowił się w Grecji, m.in. na Rodos.
Jeżeli szukasz oryginalnego, unikatowego, a zarazem autentycznego przepisu na świąteczne greckie wypieki, to możesz wypróbować poniższy.
Satysfakcja gwarantowana :)

Składniki: (na 60 - 70 ciasteczek)

6 filiżanek miękkiej mąki
3 filiżanki drobnej semoliny
1 ½ filiżanki oliwy
½ filiżanki cukru
1 filiżanka soku z pomarańczy
skórka z 1 pomarańczy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki nadzienia:

2 filiżanki drobno posiekanych orzechów włoskich
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżki cukru pudru

Składniki syropu:

1 ½ filiżanki miodu
2 filiżanki cukru
1 pomarańcza przekrojona na pół
1 laska cynamonu

Oliwę mieszamy z cukrem w mikserze na średnich obrotach. Dodajemy sok i skórkę z pomarańczy, proszek do pieczenia oraz semolinę. Zmniejszamy obroty i dodajemy stopniowo mąkę. Ciasto wyrabiamy za pomocą haka. Możemy również wyrobić go ręcznie.

W misce mieszamy ze sobą składniki nadzienia.

Z ciasta odrywamy po kawałku ciasta wielkości orzecha włoskiego, robimy w nim dziurkę, którą wypełniamy nadzieniem. Ciasto nad nadzieniem sklejamy, nadając ciasteczkom lekko trójkątny kształt. Na powierzchni ciasteczek robimy wzór pincetą lub widelcem.

Ciasteczka ułożone na blasze, wsuwamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25 minut.

Przygotowujemy syrop. W tym celu gotujemy 2 szklanki wody z cukrem i cynamonem przez 5 minut. Później dodajemy pomarańczę oraz miód i gotujemy kolejne 5 minut.