Vasilopita, czyli greckie ciasto noworoczne może przybierać różne formy, w zależności od regionu w jakim jest przygotowywana. Niekiedy jest to pita z mięsem lub z porami, jednak najczęściej przyjmuje formę klasyczną ciasta, przypominającego piaskowe lub biszkopt.
Ciasto to zawsze jest bogato zdobione i zawiera flouri (φλουρί), czyli pieniążek na szczęście.
Vasilopita może też przyjmować formę ciasta drożdżowego, podobnego do tsoureki, czyli greckiej chałki. Ciasto takie często przygotowywało się na wsiach i nazywane było przez babcie tsourekovasilopita (τσουρεκοβασιλόπιτα). Częściej bywa jednak znane pod nazwą Vasilopita Politiki (Βασιλόπιτα Πολίτικη) i często spotykane w handlu. Jest jednak bardzo łatwe do przygotowania i nic nie stoi na przeszkodzie, aby upiec ją samodzielnie.
Składniki:
Dodatkowo:
W misce rozetrzyj drożdże z 1 łyżką cukru i letnim mlekiem. Dodaj 3-4 łyżki mąki, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
W misce miksera wymieszaj stopione masło, cukier, sól, ouzo, machlepi i mieszaj przez 5 minut. Następnie dodaj po jednym jajku, każde kolejne dobrze rozcierając, a na końcu rozczyn z drożdży.
Mieszamy przez minutę, po czym dodajemy mąkę, po jednej łyżce, tak by otrzymać miękkie ciasto, które przekładamy do dużej miski i dodajemy pozostałą mąkę.
Ugniatamy ciasto, aż będzie gładkie i lśniące.
Następnie umieszczamy ciasto w misce pod przykryciem, aby wyrosło. Powinno podwoić swoją objętość, na co potrzeba godzinę lub nieco dłużej.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do wysmarowanej blaszki o średnicy 28 centymetrów. W środku umieszczamy monetę. Trochę ciasta odkładamy, aby zrobić z nich numer. Pozostawiamy na pół godziny do ponownego wyrośnięcia.
Do odłożonego ciasta wgniatamy kakao, kawę (rozpuszczone w odrobinie wody) lub barwnik i toczymy cyferki lub inne ozdoby, które umieszczamy na powierzchni ciasta.
Ciasto smarujemy żółtkiem wymieszanym z odrobiną wody, obsypujemy na krawędziach płatkami migdałowymi i wsuwamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Powodzenia i dobrego roku!
Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!
Ciasto to zawsze jest bogato zdobione i zawiera flouri (φλουρί), czyli pieniążek na szczęście.
Vasilopita może też przyjmować formę ciasta drożdżowego, podobnego do tsoureki, czyli greckiej chałki. Ciasto takie często przygotowywało się na wsiach i nazywane było przez babcie tsourekovasilopita (τσουρεκοβασιλόπιτα). Częściej bywa jednak znane pod nazwą Vasilopita Politiki (Βασιλόπιτα Πολίτικη) i często spotykane w handlu. Jest jednak bardzo łatwe do przygotowania i nic nie stoi na przeszkodzie, aby upiec ją samodzielnie.
Składniki:
- 550 g mąki na tsourekia
- 40 g świeżych drożdży
- 120 g stopionego masła
- 130 g letniego mleka
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżka ouzo (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki machlepi (jak nie macie to pomińcie)
- ½ łyżeczki skórki cytrynowej
- sok z 1 cytryny
- szczypta soli
Dodatkowo:
- żółtko do posmarowania
- cukier puder do obsypania gotowego ciasta
- trochę kakao do zrobienia napisu
- trochę płatków migdałowych
- inne dodatki do ozdoby (według uznania)
- flouri
W misce rozetrzyj drożdże z 1 łyżką cukru i letnim mlekiem. Dodaj 3-4 łyżki mąki, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
W misce miksera wymieszaj stopione masło, cukier, sól, ouzo, machlepi i mieszaj przez 5 minut. Następnie dodaj po jednym jajku, każde kolejne dobrze rozcierając, a na końcu rozczyn z drożdży.
Mieszamy przez minutę, po czym dodajemy mąkę, po jednej łyżce, tak by otrzymać miękkie ciasto, które przekładamy do dużej miski i dodajemy pozostałą mąkę.
Ugniatamy ciasto, aż będzie gładkie i lśniące.
Następnie umieszczamy ciasto w misce pod przykryciem, aby wyrosło. Powinno podwoić swoją objętość, na co potrzeba godzinę lub nieco dłużej.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do wysmarowanej blaszki o średnicy 28 centymetrów. W środku umieszczamy monetę. Trochę ciasta odkładamy, aby zrobić z nich numer. Pozostawiamy na pół godziny do ponownego wyrośnięcia.
Do odłożonego ciasta wgniatamy kakao, kawę (rozpuszczone w odrobinie wody) lub barwnik i toczymy cyferki lub inne ozdoby, które umieszczamy na powierzchni ciasta.
Ciasto smarujemy żółtkiem wymieszanym z odrobiną wody, obsypujemy na krawędziach płatkami migdałowymi i wsuwamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Powodzenia i dobrego roku!
Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!