Spetsofai (gr. σπετσοφάι) to tradycyjne danie Pelion, na którą składa się lokalna kiełbasa i papryka. Jest to bardzo prosty, szybki i niezwykle smaczny posiłek. Wystarczy uzupełnić go o kromkę świeżego, swojskiego chleba i szklankę wina, dodać plaster Fety, by znaleźć się w kulinarnym raju.
Potrawę tę możemy potraktować jako posiłek główny lub przystawkę do wina. Tak naprawdę to
potrawa ta jest daniem letnim, jednak na Rodos jest już na tyle ciepło, że można przymknąć oko na właściwą porę roku. W oryginalnym przepisie znajdują się bakłażany, które pominęłam oraz tsipouro, które zastąpiłam czerwonym winem.
Potrawę tę możemy potraktować jako posiłek główny lub przystawkę do wina. Tak naprawdę to
potrawa ta jest daniem letnim, jednak na Rodos jest już na tyle ciepło, że można przymknąć oko na właściwą porę roku. W oryginalnym przepisie znajdują się bakłażany, które pominęłam oraz tsipouro, które zastąpiłam czerwonym winem.
Na koniec uwaga związana z nazewnictwem. Spetsofai nie ma nic wspólnego ze Spetses, leczz z inną nazwą pieprzu, spenza (gr. σπέντζα). I chodzi tutaj bardziej o pieprzny smak, a dokładniej o paprykę.
Składniki:
Kiełbasę kroimy na grubsze plasterki. Cebulę kroimy na półplasterki, a paprykę w podłużne, szersze paski.
Rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kiełbasę, z dwóch stron, aż się przyrumieni. Następnie odstawiamy ja do garnka, a na wytopionym tłuszczu podsmażamy cebulę i paprykę, po czym przekładamy do garnka.
Na patelnię wlewamy wino, podgrzewamy i wlewamy do garnka.
Dodajemy starte na tarce pomidory, pastę pomidorową, zmiażdżony czosnek i przyprawy oraz wlewamy kubek gorącej wody. Doprowadzamy wszystko do wrzenia, po czym zmniejszamy płomień i dusimy, aż papryka będzie miękka, czyli od 15 do 25 minut, w zależności od stopnia pokrojenia.
Podajemy na gorąco z pieczywem.
Kali oreksi!
Składniki:
- 700 g kiełbasy (najlepiej wiejskiej)
- 2 cebule
- 2 zielone papryki
- 1 czerwona papryka
- 3 świeże pomidory
- ½ łyżeczki nasion chilli (μπούκοβο) lub sproszkowanego chilli
- 3 ząbki czosnku
- 100 ml czerwonego wina
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- oliwa
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
Kiełbasę kroimy na grubsze plasterki. Cebulę kroimy na półplasterki, a paprykę w podłużne, szersze paski.
Rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kiełbasę, z dwóch stron, aż się przyrumieni. Następnie odstawiamy ja do garnka, a na wytopionym tłuszczu podsmażamy cebulę i paprykę, po czym przekładamy do garnka.
Na patelnię wlewamy wino, podgrzewamy i wlewamy do garnka.
Dodajemy starte na tarce pomidory, pastę pomidorową, zmiażdżony czosnek i przyprawy oraz wlewamy kubek gorącej wody. Doprowadzamy wszystko do wrzenia, po czym zmniejszamy płomień i dusimy, aż papryka będzie miękka, czyli od 15 do 25 minut, w zależności od stopnia pokrojenia.
Podajemy na gorąco z pieczywem.
Kali oreksi!