Portulaka to roślina typowo letnia, która znalazła wiele zastosowań w greckiej kuchni. Więcej informacji we wpisie Portulaka pospolita – letnia chorta. Powszechnie używa się jej do przygotowania różnego rodzaju sałatek, gdyż dobrze łączy się z innymi roślinami zielonymi, z sałatami czy ziołami.
Podstawowym sposobem na jej spożycie jest wymieszanie jej z oliwą i skropienie cytryną, można ją zamarynować, podsmażyć na oliwie lub maśle i podawać jako dodatek do ryb, lub mięsa.
Często przygotowuje się z niej sałatki. Najprostsza to z cebulą i miętą skropiona octem. Na Krecie, w Tracji oraz w Azji Mniejszej spotkać możemy sałatkę z portulaki z jogurtem, czosnkiem, octem i olejem. Ja proponuję wam równie prostą, a smaczną sałatkę z portulaki z cebulą i ogórkiem. Sałatka taka jest odświeżająca, delikatna, można ją spożywać samą lub jako dodatek.
Składniki:
Delikatnie myjemy portulakę, by nie uszkodzić jej liści, ale dobrze wymyć i wypłukać z czarnych ziarenek. Następnie zostawiamy ją na sicie, by osiąknęła, po czym dzielimy na małe, 2 - 3 centymetrowe kawałki. Tniemy tylko liście i cienkie łodyżki, grube łodygi odrzucamy.
Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i na plasterki. Ogórka obieramy i podobnie kroimy w półplasterki.
Cebulę i ogórki wrzucamy do miski z portulaką, dodajemy soli, pieprzu oraz mieszaniny octu z oliwą. Całość delikatnie mieszamy i wykładamy na półmisek. Podajemy od razu.
Kali oreksi!
Podstawowym sposobem na jej spożycie jest wymieszanie jej z oliwą i skropienie cytryną, można ją zamarynować, podsmażyć na oliwie lub maśle i podawać jako dodatek do ryb, lub mięsa.
Często przygotowuje się z niej sałatki. Najprostsza to z cebulą i miętą skropiona octem. Na Krecie, w Tracji oraz w Azji Mniejszej spotkać możemy sałatkę z portulaki z jogurtem, czosnkiem, octem i olejem. Ja proponuję wam równie prostą, a smaczną sałatkę z portulaki z cebulą i ogórkiem. Sałatka taka jest odświeżająca, delikatna, można ją spożywać samą lub jako dodatek.
Składniki:
- 1 pęczek portulaki
- 1 czerwona cebula
- 1 długi ogórek
- 2 łyżki octu (u mnie jabłkowy)
- 3 łyżki oliwy
- Sól
- Pieprz
Delikatnie myjemy portulakę, by nie uszkodzić jej liści, ale dobrze wymyć i wypłukać z czarnych ziarenek. Następnie zostawiamy ją na sicie, by osiąknęła, po czym dzielimy na małe, 2 - 3 centymetrowe kawałki. Tniemy tylko liście i cienkie łodyżki, grube łodygi odrzucamy.
Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i na plasterki. Ogórka obieramy i podobnie kroimy w półplasterki.
Cebulę i ogórki wrzucamy do miski z portulaką, dodajemy soli, pieprzu oraz mieszaniny octu z oliwą. Całość delikatnie mieszamy i wykładamy na półmisek. Podajemy od razu.
Kali oreksi!