Kurczak w czerwonym sosie z pomidorów, czyli kotopoulo kokinisto (gr. κοτόπουλο κοκκινιστό) to jeden z klasycznych greckich przepisów. Zależnie od regionu, a nawet domu, w którym jest przygotowywany różnić się może doborem przypraw, jednak zawsze podstawowymi składnikami jest kurczak oraz pomidory.
Niektórzy obsmażają kurczaka przed duszeniem, inni gotują w sosie. Tradycyjnie podaje się go z makaronem, najczęściej z chilopites, który gotowany jest w sosie. Nie jest to jednak regułą, gdyż
współcześnie podaje się go również z frytkami, smażonymi ziemniakami, czy z ryżem.
Składniki:
Kurczaka podziel na 6 lub 8 części, umyj, osusz i oprósz solą i pieprzem oraz odrobiną mąki. Smaż na rozgrzanej oliwie z obu stron na rumiano. Gdy przysmaży się z jednej strony, odwróć na drugą, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a kiedy lekko się podsmażą, wszystko zalej winem i poczekaj, aż połowa płynu odparuje. Wtedy dodaj przyprawy oraz pokrojone pomidory lub pomidory z puszki. Dolewamy wody, tak by przykryła kurczaka i dusimy na małym ogniu przez około godzinę do półtorej, czyli aż kurczak będzie miękki. Jeżeli podajemy kurczaka z makaronem, wówczas makaron gotujemy w sosie, w którym gotował się makaron, w razie potrzeby dolewając wody. Jeżeli podajemy z ziemniakami lub ryżem, wtedy pod koniec duszenia odkrywamy przykrywkę, aby odparować nadmiar sosu.
Kali oreksi!
Niektórzy obsmażają kurczaka przed duszeniem, inni gotują w sosie. Tradycyjnie podaje się go z makaronem, najczęściej z chilopites, który gotowany jest w sosie. Nie jest to jednak regułą, gdyż
współcześnie podaje się go również z frytkami, smażonymi ziemniakami, czy z ryżem.
Składniki:
- 1 kurczak
- 2 cebule posiekane
- 3 ząbki czosnku posiekane
- 3 świeże pomidory lub 1 puszka pomidorów w puszce
- 1 lampka czerwonego wina
- 2-3 łyżki mąki
- Szczypta cynamonu
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Liść laurowy
- Dowolne zioła suszone lub świeże (tymianek, oregano, bazylia)
- Sól
- Pieprz
- Oliwa do smażenia
Kurczaka podziel na 6 lub 8 części, umyj, osusz i oprósz solą i pieprzem oraz odrobiną mąki. Smaż na rozgrzanej oliwie z obu stron na rumiano. Gdy przysmaży się z jednej strony, odwróć na drugą, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a kiedy lekko się podsmażą, wszystko zalej winem i poczekaj, aż połowa płynu odparuje. Wtedy dodaj przyprawy oraz pokrojone pomidory lub pomidory z puszki. Dolewamy wody, tak by przykryła kurczaka i dusimy na małym ogniu przez około godzinę do półtorej, czyli aż kurczak będzie miękki. Jeżeli podajemy kurczaka z makaronem, wówczas makaron gotujemy w sosie, w którym gotował się makaron, w razie potrzeby dolewając wody. Jeżeli podajemy z ziemniakami lub ryżem, wtedy pod koniec duszenia odkrywamy przykrywkę, aby odparować nadmiar sosu.
Kali oreksi!