Zupy spożywane w Grecji są pożywne i ciężkie, gdyż zjada się je głównie w okresie zimowym. Obok zup z warzyw strączkowych, takich jak fasolada, fakes soupa czy rewithia soupa, pojawiają się zupy warzywne, których przykładem może być poniższa zupa z selerem (gr. σούπα με σελινόριζα).
Zupa z selera jest bardzo prosta, właściwie dwuskładnikowa, o ile nie liczyć dodatków. Przygotowywana na bulionie wołowym, wzbogacana dodatkiem śmietany oraz zaciągana żółtkami
stanowi pożywne smaczne danie.
Składniki:
Seler i ziemniaki czyścimy, myjemy, kroimy w kostkę i zalewamy bulionem, po czym gotujemy do miękkości. Lekko studzimy, po czym miksujemy.
Zmiksowaną zupę ponownie umieszczamy na ogniu i zagotowujemy. W międzyczasie w małej miseczce roztrzepujemy żółtka z kilkoma łyżkami zimnej wody. Do żółtek dodajemy kilka łyżek zupy, dokładnie mieszamy i dodajemy powoli do gotującej się zupy, cały czas mieszając.
Następnie zabielamy zupę śmietanką, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i podajemy.
Kali oreksi!
Zupa z selera jest bardzo prosta, właściwie dwuskładnikowa, o ile nie liczyć dodatków. Przygotowywana na bulionie wołowym, wzbogacana dodatkiem śmietany oraz zaciągana żółtkami
stanowi pożywne smaczne danie.
Składniki:
- 600 g selera
- 500 g ziemniaki
- 2 litry wołowego bulionu
- 2 żółtka jaj
- 200 ml śmietany
Seler i ziemniaki czyścimy, myjemy, kroimy w kostkę i zalewamy bulionem, po czym gotujemy do miękkości. Lekko studzimy, po czym miksujemy.
Zmiksowaną zupę ponownie umieszczamy na ogniu i zagotowujemy. W międzyczasie w małej miseczce roztrzepujemy żółtka z kilkoma łyżkami zimnej wody. Do żółtek dodajemy kilka łyżek zupy, dokładnie mieszamy i dodajemy powoli do gotującej się zupy, cały czas mieszając.
Następnie zabielamy zupę śmietanką, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i podajemy.
Kali oreksi!