Kurczak zapiekany z bakłażanem (gr. Κοτόπουλο με μελιτζάνες στη γάστρα) to doskonałe danie, pełnowartościowe, smaczne i nieskomplikowane, idealne na obiad w gronie rodziny.
Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet mało wprawny kucharz. Podany z kieliszkiem wina, ze świeżym chlebem i plasterkiem sera feta zaspokoi nawet wyrafinowane gusta. To prosty, ale pyszny
posiłek.
Składniki:
Myjemy bakłażany, kroimy je w kostkę, zasypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie dokładnie przepłukujemy i osączamy z wody.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kawałki bakłażana, na średnim ogniu, przez kilka minut, aż lekko się zrumienią. Następnie ściągamy je z patelni i osączamy z nadmiaru tłuszczu.
Na patelni rozgrzewamy czystą oliwę, około ¼ filiżanki i smażymy na niej kurczaka ze wszystkich stron, aż się zrumieni, po czym przekładamy do naczynia do zapiekania.
Na pozostałej ze smażenia kurczaka oliwie smażymy posiekaną cebulę z czosnkiem i całość przekładamy do naczynia z kurczakiem. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy posiekane pomidory, łyżkę koncentratu pomidorowego, cukier, sól i mieszankę przypraw. Gdy pomidory zaczną wrzeć, dolewamy białe wino i gotujemy na dużym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Gotowym sosem zalewamy kurczaka, dodajemy szklankę wody, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 45 minut.
Po 45 minutach wyciągamy z piekarnika naczynie, odkrywamy i dodajemy kawałki bakłażana oraz zieloną pietruszkę.
Ponownie przykrywamy i pieczemy kolejne 15 minut. Po czym odkrywamy i dopiekamy jeszcze 10 minut.
Kali oreksi!
Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet mało wprawny kucharz. Podany z kieliszkiem wina, ze świeżym chlebem i plasterkiem sera feta zaspokoi nawet wyrafinowane gusta. To prosty, ale pyszny
posiłek.
Składniki:
- 1 – 1 ½ kg kurczaka podzielonego na kawałki
- 1 – 1 ½ kg bakłażanów
- ½ filiżanki oliwy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- Posiekana zielona pietruszka
- 150 ml białego wina
- 4 duże, dojrzałe pomidory
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- Sól
- Pieprz
- 1 łyżka mieszanych przypraw (u mnie sproszkowane ziele angielskie, kolendra, kumin i cynamon)
- Sól
- Pieprz czarny
Myjemy bakłażany, kroimy je w kostkę, zasypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie dokładnie przepłukujemy i osączamy z wody.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kawałki bakłażana, na średnim ogniu, przez kilka minut, aż lekko się zrumienią. Następnie ściągamy je z patelni i osączamy z nadmiaru tłuszczu.
Na patelni rozgrzewamy czystą oliwę, około ¼ filiżanki i smażymy na niej kurczaka ze wszystkich stron, aż się zrumieni, po czym przekładamy do naczynia do zapiekania.
Na pozostałej ze smażenia kurczaka oliwie smażymy posiekaną cebulę z czosnkiem i całość przekładamy do naczynia z kurczakiem. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy posiekane pomidory, łyżkę koncentratu pomidorowego, cukier, sól i mieszankę przypraw. Gdy pomidory zaczną wrzeć, dolewamy białe wino i gotujemy na dużym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Gotowym sosem zalewamy kurczaka, dodajemy szklankę wody, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 45 minut.
Po 45 minutach wyciągamy z piekarnika naczynie, odkrywamy i dodajemy kawałki bakłażana oraz zieloną pietruszkę.
Ponownie przykrywamy i pieczemy kolejne 15 minut. Po czym odkrywamy i dopiekamy jeszcze 10 minut.
Kali oreksi!