Zupa z soczewicy jest bardzo popularna w Grecji i nazywa się tutaj fakies soupa (gr. φακές σούπα). Najczęściej tutaj spożywa się soczewicę zieloną lub brązową, czerwona jest mniej popularna, ale w ostatnich latach zyskuje na popularności. Przygotujemy z niej smaczną i pożywną zupę (gr. Κόκκινες φακές σούπα), którą można podać tradycyjnie, samą lub z dodatkiem jogurtu naturalnego.
Ja pozostanę przy tradycyjnym przygotowaniu tej zupy, którą uzupełniamy dla koloru, o mniej tradycyjne przyprawy np. kurkumę.
Ja pozostanę przy tradycyjnym przygotowaniu tej zupy, którą uzupełniamy dla koloru, o mniej tradycyjne przyprawy np. kurkumę.
Jedzcie czerwoną soczewicę!
Czerwona soczewica jest delikatniejsza od innych odmian i dlatego nie wymaga wcześniejszego moczenia. Wystarczy ją przepłukać. Gotuje się ja również krócej, chyba że ktoś lubi rozgotowane strączki. Sucha soczewica czerwona zawdzięcza swoją nazwę pięknej koralowej barwie, która jednak znika podczas gotowania, pozostawiając żółtą barwę.
Dlatego do zupy z czerwonej soczewicy dodaje się pomidory, marchewkę oraz takie przyprawy jak kurkuma lub papryka.
Na koniec zachęcam was gorąco do jedzenia strączków, w tym czerwonej soczewicy. Jest ona bowiem bogatym źródłem żelaza, białka i witamin z grupy B. Nie na darmo soczewica stanowi podstawowe pożywienie dla milionów ludzi na całym świecie. Dlatego jedz ją na zdrowie!
Składniki:
- 500 g czerwonej soczewicy
- 1 duża czerwona cebula
- 2 średnie marchewki
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
- 1 puszka krojonych pomidorów
- Sól
- Pieprz
- ½ łyżeczki kuminu
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki oregano, lub majeranku
- 1,2 litra wody
- Opcjonalnie: kurkuma.
Soczewicę zalej wodą, opłukaj i odcedź. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną cebulę. Do cebuli dodaj oczyszczone i pokrojone na cienkie plasterki marchewki.
Podsmażamy chwilę, po czym dodajemy odcedzoną czerwoną soczewicę. Dodajemy zawartość puszki z pomidorami i przyprawy, sól, pieprz, oregano lub majeranek oraz czosnek. Dusimy przez 10 minut.
Następnie całość zalewamy wodą, dodajemy pozostałe przyprawy, kurkumę i kumin, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny do godziny. Pod koniec gotowania wlewamy 2 łyżki octu winnego.
W okresie postu podajemy sama z chlebem, w innym czasie z dodatkiem jogurtu lub sera Feta. Gotową zupę możemy posypać posiekaną zieleniną np. zieloną pietruszką.
Kali oreksi!
Tradycjonalistom polecam klasyczny przepis na grecką zupę z soczewicy.
Jeśli spodobał ci się powyższy przepis, to podziel się nim ze znajomymi lub udostępnij go w mediach społecznościowych.