Avgokalamara (gr. Αυγοκαλάμαρα), czyli jajeczne kalmary to danie z wioski Damatria na wyspie Rodos. To proste danie ma długą tradycję. Przygotowywane było z okazji różnych świąt, dla odwiedzających dom gości oraz w dniach Bożego Narodzenia. A ponieważ za niecałe 6 tygodni mamy Boże Narodzenie, to może czas, by przytoczyć ten ciekawy przepis będący rodzajem omleta na słodko.
Podałam proporcje dla 4 osób. Jeżeli chcemy zrobić dla większej ilości osób, wówczas ilość składników należy odpowiednio zwiększyć. Zwykle przygotowuje się to danie dla większej ilości osób, ja zrobiłam tylko dla czterech, specjalnie dla tego przepisu, dlatego też podaję takie proporcje.
Składniki:
- 4 jajka
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżeczki masła
- 70 g prażonego sezamu
- 70 g posiekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki cukru
- ½ łyżeczki cynamonu w proszku
- ¼ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
Każde jajko mieszamy z łyżką mąki i dobrze ubijamy. Na małej patelni rozpuszczamy łyżkę masła, a gdy się rozpuści, dodajemy ubite jajko i smażymy jak omlet, z obu stron.
Powtarzamy cały proces z pozostałymi jajkami, aż otrzymamy cztery małe kalmary (omlety).
Nasiona sezamu prażymy na patelni. Do miseczki wkładamy nasiona sezamu, orzechy włoskie, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i mieszamy.
Każdego omleta wypełniamy dwiema pełnymi łyżkami nadzienia i zawijamy. Końcem noża wykonujemy na górze omleta, nacięcia i układamy je na talerzu obok siebie. Na wierzch wlewamy syrop i zostawiamy danie na około godzinę, aby omlety wchłonęły syrop.
Składniki syropu:
- 1 szklanka wody
- ½ szklanki cukru
- Skórka z połowy cytryny
- ½ laski cynamonu
- ½ filiżanki miodu
W rondelku dotujemy wodę z cukrem, cytryną i cynamonem. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszamy płomień i gotujemy kolejne 10 minut i zdejmij, po czym zdejmujemy z ognia. Gdy nieco się ochłodzi, dodajemy miód i mieszamy.
Kali oreksi!