Łopatka to mięso często uważane za gorsze od szynki. Jednak dobrze przyrządzone jest równie smaczne, a sporo tańsze. Jeżeli chcesz spróbować nowych smaków, to musisz wypróbować ten na łopatkę wieprzową zapiekaną z pomarańczami (gr. Χοιρινό σπάλα ψημένο με πορτοκάλι).
Danie to przygotowuje się łatwo i szybko. Wymaga niestety marynowania oraz długiego czasu pieczenia, dlatego najlepiej prace podzielić sobie na etapy. Wieczorem marynujemy mięso, które zostawiamy w lodówce, a rano możemy przystąpić do przygotowywania posiłku. To proste danie o wyjątkowym smaku, idealne na obiad, nie tylko świąteczny. Poniższe składniki zostały pomyślane dla 4 do 6 osób.
Składniki:
- 1,5 kg łopatki
- 5 dużych ziemniaków
- 2 pomarańcze
- 1 szklanka bulionu
- Oliwa
- Sól
- Pieprz
- Oregano
- ½ szklanki oliwy
- ½ szklanki czerwonego wina
- 1 łyżka miodu
- Sok z 1 pomarańczy
- Sól
- Pieprz
Mieszamy ze sobą składniki marynaty. Łopatkę wieprzową myjemy, osuszamy i wkładamy do przygotowanej marynaty. Otaczamy mięso w marynacie, przykrywamy naczynie, w którym się będzie marynowało i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Ja pozostawiłam na całą noc, a dokładnie na 14 godzin.
Następnie mięso wyciągamy z marynaty i przekładamy do brytfanki, w której będzie się piekło, wraz z kilkoma łyżkami oliwy.
Obieramy ziemniaki, myjemy je i kroimy na połówki, ćwiartki lub inne większe kawałki. Ziemniaki układamy naokoło mięsa i całość posypujemy pieprzem, solą oraz skórką startą z pomarańczy.
Potem dolewamy szklankę bulionu oraz sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy.
Brytfankę wsuwamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy początkowo w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 30 minut, bez przykrywania. Następnie obniżamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy kolejne półtorej godziny. Po wyciągnięciu z pieca mięso kroimy na plastry i podajemy z ziemniakami oraz innymi dodatkami.
Kali oreksi!