Piersi z kurczaka najlepiej grillować ze skórą. Jednak gdy kupiliśmy gotowe filety bez skóry, to także możemy je położyć na grillu. Jednak aby nie wyschły i nie straciły smaku, warto je czymś posmarować. Może to być warstwa oleju lub marynaty.
Ponadto warto podłożyć pod mięso kawałek folii, by tłuszcz nie skapywał, lecz zatrzymywał się na mięsie. Kurczak powinien być grillowany w średniej temperaturze, gdzieś z boku grilla, a nie bezpośrednio nad ogniem.
Składniki solanki:
- 1 ½ łyżki soli kuchennej
- 50 g cukru
- 1,5 litra wody
Filety bez skóry warto wcześniej przygotować. Przede wszystkim odcinamy polędwiczki, które możemy wykorzystać do innego dania. Następnie przygotowujemy solankę z 1 ½ łyżki soli, 50 g cukru i 1,5 litra wody. Cukier i sól wsypujemy do miski i wlewamy szklankę wrzątku. Dzięki temu szybko się rozpuszczą. Potem dolewamy zimną wodę i odstawiamy, aby przestygła. Do zimnej wkładamy filety z kurczaka i zostawiamy w niej pół godziny.
Składniki:
- 1 kg piersi z kurczaka
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczka pieprzu
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- Sok z połowy cytryny
- 50 ml oliwy
Sól, pieprz i oregano mieszamy ze sobą. Kurczaka wyciągamy z solanki, suszymy i oprószamy mieszanką przypraw. Przygotowujemy ladolemono, czyli sos z oliwy i soku cytrynowego, które ucieramy w malakserze, aż stanie się gęsty.
Następnie układamy filety na kawałkach folii aluminiowej lub na aluminiowych tackach i smarujemy sosem. Kurczaka pieczemy na grillu po około 10 minut z każdej strony, podczas grillowania smarując sosem. Podajemy z kawałkami cytryny, z której wyciskamy na mięso sok oraz z chlebem, którymi można wytrzeć sos.
Kali oreksi!