Bób w oliwie (gr. κουκιά φρέσκα λαδερά) to klasyka. Danie wegetariańskie, proste i sycące. Warzywa w oliwie, czyli tzw. ladera podaje się samodzielnie, zazwyczaj z serem feta i pieczywem lub z ziemniakami, kaszą bulgur lub makaronem. Mogą być również podawane jako dodatek do ryb lub mięsa.
W oliwie podajemy wiele warzyw: fasolkę szparagową, karczochy, okrę, bakłażany, groszek i wiele innych. Ladera to idealne potrawy na okres postu, a także w okresie lata.
Przepis na bób w oliwie jest prosty, szybki i łatwy. Jeżeli lubisz potrawy warzywne gotowane w oliwie i nie boisz się kalorii, to wypróbuj ten przepis. Specyficznego smaku potrawie dodaje cytryna, która występuje w potrawach greckich poza sezonem, gdy nie ma świeżych pomidorów.Składniki:
- 500 g świeżego bobu (waga po obraniu)
- 1 por (biała część)
- 2-3 dymki
- ½ pęczka koperku
- ½ szklanki oliwy
- Sól
- Pieprz
- Sok z połowy cytryny
Wyłupujemy bób ze strączków, płuczemy i wrzucamy do osolonego wrzątku. Gotujemy 5 minut, po czym przepłukujemy zimną wodą i obieramy. Czyścimy por i cebulki, myjemy i osaczamy z wody koperek. Wszystko drobno siekamy.
W dużym rondlu, garnku lub na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pora i cebulki, dusimy, aż będą szkliste.
Dodajemy obrany bób, doprawiamy solą i pieprzem oraz zalewamy gorąca woda. Przykrywamy i czekamy, aż się zagotują. Następnie zmniejszamy płomień i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. Dodajemy posiekany koperek, wstrząsamy garnkiem i ściągamy go z ognia. Dodajemy soku z cytryny, ponownie przykrywamy i pozostawiamy na kwadrans, by przeszło smakiem.
Podajemy na ciepło, ale możemy też na zimno. Ja uwielbiam z gęstym jogurtem, ale klasycznie jest z serem feta i oczywiście z pieczywem.
Kali oreksi!