Warzywne klopsiki (gr. Κεφτεδάκια λαχανικών) to dobra alternatywa dla niejedzących mięsa. Najlepsze oczywiście będą latem, kiedy mamy bogactwo warzyw i możemy wśród nich wybierać. Przygotowanie zajmuje nie więcej niż kwadrans, smażenie 10- 15 minut, a z podanych składników wychodzi sześć porcji, czyli 36 sztuk.
Jednak klopsiki te można przygotować niemal o każdej porze roku. Mam to szczęście, że mieszkam w Grecji, gdzie świeże warzywa dostępne są przez większość roku. Także bakłażany i cukinie, które
wykorzystuję w tym przepisie. Jeśli nie masz w tej chwili dostępu do tych warzyw, to zapisz przepis na później lub zrób go, wykorzystując inne dostępne warzywa.Składniki:
- 3 średnie cukinie
- 2 bakłażany
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 4 zielone cebulki
- 1 pomidor
- ½ pęczka mięty
- ½ pęczka zielonej pietruszki
- ½ pęczka koperku
- 2 jajka
- 1 filiżanka mąki
- Maka do otaczania
- Oliwa
- Sól
- Pieprz
Na początek przygotowujemy składniki. Cukinię i bakłażana myjemy i ścieramy na tarce. Przekładamy do durszlaka, solimy i odstawiamy na kwadrans, by puściły soki. Pomidora obieramy ze skórki, usuwamy nasionka i ścieramy na tarce. Cebulę obieramy i ścieramy na tarce. Zieleninę siekamy.
Następnie wyciskamy dobrze w rekach i przekładamy do miski. Dodajemy pozostałe składniki, poza mąką i dobrze mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy tak, by z masy dało się formować kotleciki.
Formujemy duże okrągłe klopsiki i otaczamy je w mące, otrzepując z jej nadmiaru.
Smażymy na oliwie na rumiano. Usmażone osączamy na papierowym ręczniku. Podajemy na ciepło lub na zimno z sosem jogurtowym.
Jeżeli macie problem z formowaniem klopsików, to możecie masę nakładać łyżką i smażyć placuszki. W smaku nie ustępują klopsikom.
Kali oreksi!