Greckie klopsiki, czyli keftedakia zna już chyba każdy. Jednak oprócz wersji klasycznej spotkać można jej różne wersje, wciąż obracające się wśród greckich smaków. Takim daniem są właśnie klopsiki drobiowe z serem kefalotiri w sosie pomidorowym (gr. κεφτεδάκια κοτόπουλου με κεφαλοτύρι, κοκκινιστά). Przepis na to danie znalazłam w specjalnym numerze czasopisma „Γαστρονόμος”.
To porządny, chociaż lekki posiłek, który możemy podać do frytek lub do ryżu. Idealnie sprawdzi się też jako ciepła przekąska z pieczywem. Przygotowuje się go szybko, a gotuje jeszcze szybciej. W ciągu godziny możemy cieszyć się ciepłym posiłkiem. Oczywiście możecie go zmodyfikować, jeżeli idzie o użycie przypraw lub trudno dostępnego w Polsce Kefalotiri. Można go z powodzeniem zastąpić Parmezanem.
Składniki dla 4 osób:
- 450 g mielonego mięsa drobiowego
- 2 żółtka 80 g sera Kefalotiri (lub Parmezanu)
- 1 łyżeczka oregano
- ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1 – 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub zielonej cebulki
- Sól
- Pieprz czarny
- Mąka do otoczenia
- Oliwa
Składniki sosu:
- 400 ml passaty pomidorowej
- 200 ml wody
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól
- Pieprz
Do miski wkładamy mielone mięso z kurczaka. Dodajemy starty na drobnej tarce ser Kefalotiri, 2 żółtka i przyprawy. Wyrabiamy dokładnie mięso i toczymy z niego średniej wielkości kuleczki. Otaczamy każdą w mące, osypując jej nadmiar.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i układamy nasze klopsiki. Obsmażamy na ostrym ogniu ze wszystkich stron, po czym zalewamy wodą oraz sosem pomidorowym. Dodajemy przyprawy, delikatnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy płomień i dusimy na małym ogniu przez 20 minut.
W międzyczasie możemy przygotować dodatki. Pokroić pieczywo, usmażyć frytki lub ugotować ryż. Podajemy na ciepło, posypując zieleniną.
Kali oreksi!