Danie to należy do dań typu magerefta, czyli gotowanych. To tania, tradycyjna potrawka, którą można przygotować w godzinę. Ziemniaki z porami i oliwkami (gr. Πατάτες με πράσα και ελιές) to potrawa sycąca, rozgrzewająca i wegetariańska. Opcjonalnie można ja posypać serem Feta.
Przygotowanie jest proste i polega na przygotowaniu, rozdrobnieniu oraz wrzuceniu składników do garnka. Potem tylko wystarczy zaglądać, czy nic się nie przypala i cieszyć się smakiem ciepłego, domowego posiłku.
Składniki (dla 4 osób):
- 3 duże pory
- 4 średnie ziemniaki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 10 oliwek Kalamata
- Pomidory krojone w zalewie
- Oliwa
- Sól
- Pieprz
- 2 liście laurowe
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- Opcjonalnie ser Feta i zielenina do posypania
Przygotowujemy wszystkie składniki. Ziemniaki obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Oczyszczone pory kroimy na grubsze (1 – 1,5 cm kawałki). Zarówno białą, jak i zieloną część. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę siekamy. Z oliwek usuwamy pestki i kroimy je na kawałki.
W garnku rozgrzewamy oliwę, około 3-4 łyżek i smażymy na niej cebulę. Gdy jest szklista, wrzucamy pokrojone pory i smażymy dalej razem. Po kilku minutach dorzucamy marchewkę oraz ziemniaki.
Mieszamy wszystko razem i dodajemy pokrojone pomidory wraz z zalewą oraz przyprawy. Gałkę muszkatołową ścieramy bezpośrednio do garnka. Wrzucamy pokrojone oliwki, liście laurowe i dolewamy tyle wody, by przykryła warzywa.
Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy płomień i dusimy pod przykryciem przez kolejne 35-40 minut. Gdy ziemniaki są miękkie, wówczas potrawka jest gotowa. Podajemy na gorąco z kawałkiem sera Feta lub z pokruszonym po wierzchu. Opcjonalnie można posypać potrawę zieloną pietruszką.
Kali oreksi!