Łatwa, zimowa zupa jarzynowa ze szpinakiem (gr. λαχανόσουπα με σπανάκι), która możemy jeść na dwa sposoby. Po pierwsze jako zupę, w której pływają warzywa lub jako kremową zupę po wcześniejszym zmiksowaniu. Wtedy najlepiej wzbogacić ją o dodatek sucharków.
Zupa ta jest bardzo prosta i tania. Wymaga jedynie trzech głównych składników: ziemniaków, pory i szpinaku. O jej smaku decyduje jakość składników, które powinny być świeże, a także dodatek oliwy i świeżo zmielonej gałki muszkatołowej. Zupę taką przygotowuje się na greckiej wsi. Jest ona sycąca i pożywna. Jeżeli ktoś chce to może ją dodatkowo wzbogacić o dodatek Fety lub gęstego, greckiego jogurtu. I, pomimo że zupa ta, zwłaszcza po zmiksowaniu nie ma wyglądu, to smakiem przewyższa wiele ładniejszych dań.
Składniki:
- 2 średnie ziemniaki
- 2 cebule
- 2 pory
- 400 g szpinaku
- ½ pęczka koperku
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 70 ml oliwy
- Sól
- Pieprz
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Cebule siekamy, a pory kroimy w cienkie plasterki. Szpinak kroimy, chyba że kupimy już świeży pokrojony i zapakowany w woreczki foliowe. Koperek siekamy. W głębokim garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy wszystkie warzywa. Chwile podsmażamy, przez 2-3 minuty, po czym dodajemy przyprawy i wlewamy 1,5 litra wody. Gotujemy ok. 40 minut, aż warzywa będą miękkie. Gotową zupę rozcieramy blenderem ręcznym, po czym sprawdzamy gęstość. Gdy jest dla nas za gęsta, wtedy możemy dolać gorącej wody i ponownie przyprawić do smaku. Gdy jest za rzadka postawić ponownie na palnik i odparować. Podajemy z sucharkami (paksimadia).
Kali oreksi!