Greckie placki na bazie ciasta fyllo, faszerowane warzywami lub mięsem są bardzo powszechne i popularne. Nic w tym dziwnego, bo dają wiele możliwości komponowania własnych smaków. Poza tym, gdy dysponujemy gotowym ciastem, wówczas czas przygotowania posiłku także się kurczy.
Najbardziej znanym i popularnym plackiem jest spanakopita, czyli placek ze szpinakiem. Nadzienie,
które prezentuję dzisiaj, jest moją osobistą kompozycją. Opracowałam ten przepis, pracując w hotelowej kuchni w 2008 roku i z powodzeniem serwowałam przez cały sezon. Znikała zawsze do ostatniego kawałka, co uważam za najlepszy komplement dla kucharza. Pierwszy raz udostępniłam tę recepturę w 2013 roku na moim drugim blogu, jako wpis Spanakopita i inne farsze.Składniki:
- Opakowanie ciasta fyllo
- 5-6 cukinii (zależy od ich wielkości)
- 4 zielone cebulki
- Pęczek koperku
- 2 jajka rozbełtane w połowie szklanki mleka
- 100 g tartego żółtego sera
- 100 g fety
Ciasto rozmrażamy. Cukinie myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy na pół godziny, aby puściła sok.
Cebulkę przesmażamy. Do miski dodajemy odciśnięte cukinie, koperek, przesmażoną cebulkę, jaja roztrzepane z mlekiem, pokruszoną fetę oraz żółty ser.
Brytfankę o wymiarach około 35 × 25 smarujesz oliwą i wykładamy szczelnie dwoma arkuszami ciasta. Brzegi trzeciego zawijamy do góry i przykrywamy farszem. Na to następny arkusz i znowu farsz i tak do wyczerpania farszu. Następnie przykrywamy całość dwoma arkuszami ciasta, polewamy je masłem z oliwą (2 łyżki masła + 4 łyżki oliwy) i nacinamy wierzch w kwadraty. Dzięki temu zabiegowi, ciasto będzie się lepiej kroić.
Następnie wstawiamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy około 50 minut. Ma być zrumienione z wierzchu.
Kali oreksi!