Jak wiecie, mamy sezon na bakłażany, który występuje w wielu smacznych daniach. Nie zawsze jest czas, by przygotować papoutsakia, czy grillować bakłażany na melitzanosalatę. Na szczęście jest wiele prostych dań, które pozwalają zjeść przyzwoity i smaczny posiłek w kilka chwil. Do takich dań należą np. smażone bakłażany w sosie pomidorowym z serem Feta (gr. Τηγανητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και φέτα).
Przepis jest prosty, szybki i wymaga tylko trzech składników głównych. Sos pomidorowy możesz przygotować ze świeżych pomidorów lub w wersji dla leniwych z passaty pomidorowej.
Składniki:
- 3 bakłażany
- 200 g sera Feta
- Oliwa do smażenia
- Zielona pietruszka do posypania (opcjonalnie)
Na sos pomidorowy:
- 500 ml passaty pomidorowej lub 1 kg świeżych pomidorów
- 2-3 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
- 1 szczypta cukru
Najpierw przygotowujemy bakłażany. W tym celu myjemy je i kroimy w plasterki o grubości pół centymetra. Następnie bakłażany wkładamy do miski, solimy i zalewamy zimną wodą. Pozostawiamy na co najmniej pół godziny, by pozbyć się goryczki. Później dobrze je spłukujemy, wycieramy papierem kuchennym i smażymy na oliwie, posypując solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Usmażone odstawiamy na talerz.
Przygotowujemy sos pomidorowy. Rozgrzewamy oliwę na patelni i podsmażamy czosnek przez 1-2 minuty. Dolewamy passatę pomidorową (lub obrane i pokrojone pomidory), cukier, sól i odrobinę pieprzu. Możemy dolać około pół szklanki wody i wszystko razem zagotować. Dusimy sos przez 5 minut, po czym dodajemy usmażone plastry bakłażana oraz rozdrobniony ser Feta. Gotujemy całość kolejne 5 minut, po czym posypujemy posiekaną zieleniną i podajemy. Najlepiej smakuje na ciepło ze świeżym pieczywem i szklanką schłodzonego, białego wina.
Kali oreksi!