Zupa dyniowa po grecku

Okres zimowy w Grecji to czas, kiedy częściej jada się zupy. Oczywiście greckie zupy tradycyjne najczęściej są albo mięsne, albo z dodatkiem strączków. Nie można pominąć tutaj klasycznej fasolady. Obok niej plasuje się zupa z ciecierzycy oraz z soczewicy i to najczęściej brązowej.

Jednak ostatnimi czasy Grecy sięgają też po zupy lekkie, zmiksowane, które nazywają βελουτέ. W Polsce nazywamy je po prostu zupą krem. Taką tez zupę chcę wam dzisiaj zaproponować, a będzie ona dyniowa, a właściwie to zupa krem z dyni (gr. Σούπα κολοκύθας βελουτέ).

Myliłby się jednak ten, kto oczekiwałby zupy z pieczonej dyni z dodatkiem np. mleczka kokosowego. Grecy muszą wszystko robić po swojemu, także w kuchni. Dlatego zupa ta jest wprawdzie z dynią, ale jakby warzywna. Jest za to lekka, gotowana krótko i z dodatkiem jogurtu odsączonego, znanego też jako jogurt grecki. Posypujemy wszystko papryką wędzoną, która nadaje zupie tej wyjątkowości. Oprócz papryki, do dań wytrawnych z dyni możemy dodać również kminek lub suszona kolendrę. Przy słodkich daniach z dyni nie może zabraknąć cynamonu, a także gałki muszkatołowej.

Składniki:

500 g oczyszczonej dyni
2 marchewki
3 ziemniaki
2 cebule
1 ząbek czosnku
50 g masła
Sól
świeżo zmielony pieprz
jogurt odsączony (opcjonalnie do podania)
papryka wędzona sproszkowania (do podania)

Dynię obieramy, usuwamy nasiona, a miąższ kroimy na duże kawałki. Oczyszczone marchewki kroimy na kawałki. Obieramy ziemniaki, cebule i czosnek. Ziemniaki kroimy na kawałki, podobnie jak cebulę. Czosnek pozostawiamy nierozdrobniony.

Do garnka wkładamy wszystkie nasze warzywa. Zalewamy wodą tak, by ledwo je przykryła i gotujemy pod przykryciem przez 20 minut, licząc od chwili zagotowania.

Następnie dodajemy sól i świeżo zmielony pieprz oraz masło. Zupę miksujemy np. ręcznym blenderem.

Zmiksowaną, gorącą zupę rozlewamy na talerze. Na środku każdego talerza możemy położyć po łyżce gęstego jogurtu oraz posypać ją wędzoną papryką w proszku.