Mięso z patelni to bardzo popularny, bo szybki sposób jego podania, zarówno wieprzowiny, jak i wołowiny. Zwykle przygotowuję wieprzowinę, bo nie potrzebuje ona tak długiej obróbki cieplnej, jednak dzisiaj przepis na patelnię z wołowiną z warzywami (gr. μοσχάρι με λαχανικά στο τηγάνι).
Warzywa właściwie mogą być dowolne, byle byłyby sezonowe. U mnie te, które akurat dostępne w greckich sklepach, a równie dostępne w Polsce. Zamiast boćwiny można użyć szpinaku, cykorii lub posiekanej kapusty pekińskiej. Danie jest tanie, pełnowartościowe i pożywne, a składniki wystarczą dla 4 osób.
Składniki:
- ½ kg cielęciny pokrojonej na niewielkie kawałki
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula, posiekana
- 2 kolorowe papryki, cienko pokrojone w paseczki
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka stołowa cukru
- 2 łyżki octu
- 5-6 listków mięty
- ½ kg boćwiny pokrojonej na duże kawałki
- Sok i skórka z 1 cytryny
- Sól
- Czarny pieprz, świeżo zmielony
Na suchej patelni podsmażamy mięso na dużym ogniu, ze wszystkich stron, aż zbrązowieje. Usmażone odstawiamy na bok.
Oliwę rozgrzewamy na dużej patelni i podsmażamy cebulę z przyprawami. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojona paprykę, liść laurowy i smażymy na małym ogniu przez 1-2 minuty.
Następnie dodajemy wcześniej podsmażone mięso i całość mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy posiekane listki mięty, cukier i sok z cytryny. Mieszamy szybko przez 1-2 minuty, po czym podajemy na gorąco z dodatkami. U nas z kaszą bulgur.
Kali oreksi!