Sałatki ze strączków są tak pożywne, że z powodzeniem mogą zastąpić danie główne. Są także zdrowe, a przy dobrym rozplanowaniu, również szybkie. Wystarczy ugotować wcześniej ziarna i przechowywać w lodówce, w zamrażarce lub zakonserwowane w słoiku. Dzięki takiemu przygotowaniu można w szybki sposób wyczarować, smaczną, pożywną, wegańską i postną sałatkę.
Może być ona mieszaniną różnych, dowolnie wybranych strączków: różnych rodzajów fasoli i soczewicy, ciecierzycy, różnych rodzajów soczewicy, grochu, bobu czy pszenicy. Sałatkę można przyprawić świeżą zieleniną i cebulką oraz zalać prostym sosem winegret.Czas gotowania strączków około 1,5 godziny. Jeżeli korzystacie z puszek, słoików lub wcześniej ugotowanych strączków, wówczas czas przygotowania poniższej sałatki to 10 minut.
Składniki (dla 4 osób):
- 1 szklanka białej fasoli
- 1 szklanka soczewicy
- 1 szklanka czerwonej fasoli
- 1 szklanka ciecierzycy
- 2 zielone cebulki
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu jabłkowego (lub soku z cytryny)
- Sól
- Pieprz
Moczymy nasiona w osobnych naczyniach przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej przez noc. Następnego dnia odlewamy wodę, w której się gotowały i gotujemy strączki przez 30 minut. Potem dodajemy sól i gotujemy strączki do miękkości. Ugotowane odcedzamy i przekładamy do dużej miski. I tutaj są dwie szkoły. Sposób pierwszy: Dodajemy przyprawy, oliwę i ocet, mieszamy i podajemy posypane zieloną cebulką (lub pietruszką), na ciepło.
Drugi sposób to pozwolić strączkom wystygnąć, po czym doprawić do smaku i dodać oliwę i ocet. Następnie wymieszać, posypać zieleniną i podać sałatkę na zimno.
Kali oreksi!