Rizogalo (gr. Ρυζόγαλο), czyli pudding ryżowy, to smaczny i zdrowy deser z ryżu i mleka. Często przygotowywany dla dzieci, ale ma swoich zwolenników też wśród dorosłych Greków.
W końcu to tradycyjny deser, który przepis przetrwał poprzez dzięki ustnemu przekazowi. Rizogalo / Ryzogalo spróbować możecie w greckich hotelach. To taki niewyszukany deser będący atrakcją turystyczną i pozycją sztandarową w greckiej kuchni.
Podawałam przepis na tradycyjną formą tego deseru, czyli tak jak robiły to babcie od lat. Tradycjonalistów odsyłam do wpisu Deser ryżowy po grecku. Dla tych, którzy nie chcą spędzać niemal godziny przy kuchence, zapraszam po przepis na wersję ekspresową, bo jedynie dwudziestokilkuminutową.
Składniki na 10 porcji:
- 1 szklanka ryżu glasse lub arborio
- 1 szklanka cukru
- 6 szklanek wody
- 6 szklanek mleka
- 1 szczypta soli
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 kawałek startej skórki z cytryny
- tarty cynamon
- 3 jajka
Wodę z ryżem i odrobiną soli gotujemy przez około 15 minut.
W międzyczasie ubijamy w blenderze jajka z cukrem, skórką z cytryny, mąką kukurydzianą i połową szklanki mleka.
Resztę mleka wlewamy do gotującego się ryżu, po odparowaniu wody. Mieszamy i gotujemy przez 6 - 7 minut. Na koniec do garnka dodajemy mieszankę, którą ubiliśmy w mikserze.
Mieszamy przez 2 minuty i wyłączamy ogrzewanie. Gotowy deser posypujemy sproszkowanym cynamonem. Podajemy w małych miseczkach po uprzednim schłodzeniu w lodówce.
Kali oreksi!
Uwaga!
Podzieliłam deser na różnej wielkości porcje, jednak powinno wyjść 10 średnich miseczek o pojemności 200 ml. Jeżeli nie masz dużej rodziny, nie czekasz na gości, nie chcesz jeść takiego samego deseru przez 3 dni z rzędu ;) przygotuj Rizogalo z połowy składników.