Sucharki jęczmienne to kreteńska tradycja. Wypiekane z pełnoziarnistej mąki jęczmiennej z drożdżami i słodem jęczmiennym, są bogate w błonnik roślinny. W połączeniu z pastami stanowi doskonałą przekąskę, której najbardziej znanym przedstawicielem jest Dakos. Jednak paksimadia można spożywać też z innymi dodatkami, a przepis na taką przekąskę podaję wam poniżej.
Suchary z pastą fava, karmelizowaną cebulą i oliwkami (gr. Παξιμάδια με φάβα, καραμελωμένα κρεμμύδια και ελιές) to pełnowartościowy i sycący posiłek. To nie tylko zdrowa przekąska, ale też niezwykle smaczna. Świetnie sprawdza się w okresie postów, ale też jako posiłek dla wegetarian oraz wegan.
Aby ją przygotować, potrzebujecie:
- sucharków jęczmiennych
- 200 g pasty fava (zobacz przepis).
- Oliwki
- 2 cebule
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu balsamicznego (do podania)
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 cytryna
- Sól
- Czarny pieprz
Przygotowujemy pastę fava według przepisu.
Cebule obrać i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę. Zmniejszyć ogień i dusić przez około 10 minut, aż cebula nabierze lekko brązowego koloru. Wtedy dodać cukier i wymieszać. Kontynuować duszenie przez 15 - 20 minut, aż do dalszego pogłębienia koloru. Lekko posolić, octu balsamicznego, wymieszać i gotowe. Na każdy sucharek nałożyć dużą łyżkę pasty fava. Na wierzch ułożyć karmelizowaną cebulę, oliwki, pieprz i polać oliwą. Przybrać kawałkami cytryny.
Kali oreksi!