Lubię szybkie i niezbyt słodkie ciasta, a to proste, wiejskie ciasto spełnia te warunki. Ciasto z jabłkami i rodzynkami (gr. Κέικ με μήλα και σταφίδες) to ciasto ucierane, które możemy przygotować pod każdą szerokością geograficzną. Składniki są proste i łatwo dostępne, a samo ciasto smaczne.
Przygotowuje się go szybko, jest łatwe, a z podanych poniżej proporcji wychodzi 12 porcji, co pozwoli przygotować ciasto zarówno dla domowników, jak i niespodziewanych gości.
Składniki:
- 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 3 szklanki brązowego cukru
- 3 jajka
- ¾ szklanki miękkiego masła
- 2 kapsułki wanilii
- 2 szklanki pokrojonych w kostkę jabłek
- 1 szklanka rodzynek
- 3 łyżki koniaku
- cukier puder do posypania
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
W misce miksera ubijamy cukier, masło na puszystą masę. Dodajemy jajka i wanilię i miksujemy przez 3 minuty. Następnie zmniejszamy prędkość miksera, wsypujemy składniki stałe oraz brandy i ubijamy przez 1-2 minuty, tylko do momentu wymieszania. Nie miksuj za długo!
Kawałki jabłek otaczamy w mące i razem z rodzynkami dodajemy do ciasta. Mieszamy łyżką i przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy o wymiarach 38 × 32 cm lub okrągłej o średnicy 32 cm. Wierzch smarujemy oliwą.
Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez ok. 60 minut. Przestudzone posypujemy cukrem pudrem i podajemy.
Kali oreksi!