To odmiana tradycyjnego dania, jakim jest ciecierzyca zapiekana w piekarniku. Inną odmianą dodatku do ciecierzycy jest papryka, głównie Florina. Sposobem równie popularnym jest zapieczenia ciecierzycy z suszonymi pomidorami. Natomiast kiełbasa z ciecierzycą (gr. Λουκάνικα με ρεβίθια) to ukłon w stronę mięsożerców.
Przepis jest prosty, łatwy i niewymagający skomplikowanych procedur, ani trudno dostępnych składników. Spokojnie można go wykonać w warunkach polskich. Można go przygotowywać przez cały rok i podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mam nadzieję, że kiełbasa z ciecierzycą przypadnie wam do gustu tak samo, jak danie bezmięsne.
Składniki:
- 400 g kiełbasy pokrojonej w plasterki
- 1 czerwona papryka (w oryginale Florina) pokrojone w paseczki
- 500 g ciecierzycy suszonej lub 800 g z konserwy (odsączonej)
- 1 cebula pokrojona w plasterki
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki posiekanej zieleniny (mięta, bazylia, koperek lub pietruszka – do wyboru)
- Sól
- Czarny pieprz
- Suszone oregano
- Oliwa
Jeżeli używamy ciecierzycy suchej, wówczas musimy wcześniej ją namoczyć. Najlepiej zrobić to wieczorem poprzedniego dnia. Rano gotujemy ja przez 10 minut, a następnie odcedzamy, wlewamy świeża, zimną wodę i gotujemy je przez kolejne 30 minut. Jeżeli korzystacie z ciecierzycy z konserwy, to wystarczy ją odcedzić.
W międzyczasie rozgrzewamy patelnię i wlewamy oliwę. Smażymy kawałki kiełbasy przez 5 minut, a usmażone odkładamy na bok za pomocą łyżki cedzakowej.
Na pozostałej na patelni oliwie smażymy kolejno cebulę, czosnek i paprykę, posypujemy solą, pieprzem i smażymy przez kilka minut. Zalewamy krojonymi pomidorami z puszki, posypujemy połową zieleniny i posypujemy przyprawami. Zalewamy 1 szklanką wody i gotujemy 10-15 minut.
Następnie mieszamy wszystko w naczyniu żaroodpornym z ciecierzycą i kiełbasą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 30 minut. Gotową potrawę posypujemy pozostałą zieleniną i podajemy.
Kali oreksi!
Więcej przepisów ze strączkami w książce "Warzywa strączkowe w kuchni greckiej"
Zapraszam!