To nie są zwykłe naleśniki, jakie znamy. Raczej większe placki z dodatkiem pysznego słonego sera, usmażone i polane słodkim miodem lub petimezi (melasa winogronowa). Jedno jest pewne, że naleśniki z Limnos (gr. Τηγανόπιτες Λήμνου) odmienią twoje pojęcie o naleśnikach.
Wykonanie może wydawać się pracochłonne, a konieczność posiadania sera Kalathaki Limnou może zniechęcać. Jednak wykonanie nie zabiera tyle czasu, co pisanie o nim. Natomiast ser z Limnos można zastąpić Fetą. Przepis jest prosty, a naleśniki sycące i pyszne. Ser, który mają w środku, nadaje im niesamowitego smaku. Dlatego gorąco zapraszam was do wypróbowania tego przepisu.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 400 g sera Kalathaki Limnos
- 3 jajka
- szczypta soli
- 150 ml mleko,
- skrobia kukurydziana
- oliwa do smażenia
- miód do polania
Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, jajko i mleko. Mieszaj składniki, aż nasze ciasto będzie zwarte, ale miękkie. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na pół godziny, aby odpoczęło.
Następnie podsyp na stolnicę trochę skrobi kukurydzianej i rozwałkuj ciasto na cienki arkusz, tak duży, jak to tylko możliwe.
Gdy rozwałkujesz ciasto, to posmaruj go oliwą, a na wierzch pokrusz ser (po całej powierzchni).
Następnie zacznij zwijać ciasto wokół wałka. I tutaj uwaga. W Grecji posługujemy się długim, cienkim wałkiem, przypominającym nieco drewniany kij od miotły. Jeżeli nie masz takiego, wówczas zwiń ciasto w roladę. Jeżeli masz odpowiedni wałek, wtedy owiń ciasto wokół niego, a następnie zsuń z wałka.
Wałek z ciasta pokrój w grube plastry, w zależności od wielkości arkusza. Przyjmij, że jeden placek to 100 gramów. Następnie każdy kawałek z osobna naciśnij lekko, spłaszczając i rozwałkuj na okrągły placek.
Na głębokiej patelni rozgrzej odpowiednią ilość oliwy i smaż na niej po kolei placki z obu stron, aż zrobią się przyrumienione. Nie dłużej niż po jednej minucie z każdej strony. Wyjmij je łyżką cedzakową, ułóż na talerzu wyłożonym chłonnym papierem kuchennym i przełóż na talerz.
Podawaj polane miodem (petimezi lub posypane cukrem). Możesz też posypać z wierzchu większą ilością sera, jeżeli masz ochotę.
Kali oreksi!