Słone kadaifi z serami, czyli kadaifi almyro me tiria (gr. Κανταΐφι Αλμυρό με Τυριά) to przepis, który zaczerpnęłam z książki z 1982 roku, „Zaproszenie na koktajle” (gr. Πρόσκληση σε Κοκτέϊλ) z 1982 roku, autorstwa Vefy Aleksiadou. To oryginalny, klasyczny przepis z wykorzystaniem ciasta kadaifi.
Możecie go zmodyfikować poprzez zastąpienie masy serowej pokrojoną szynką. Jeżeli chcecie, to możecie go wzbogacić pokrojonym boczkiem dodanym do nadzienia.Przepis wymaga użycia ciasta Kadaifi, które jest to kupienia w sklepach z grecką żywnością. Można tego ciasta poszukać też w Internecie, bo naprawdę warto przygotować to szybkie i sycące danie. Czas przygotowania to pół godziny, czas pieczenia to 45 minut. Danie zaspokoi apetyt co najmniej kilku osób. Z podanych poniżej składników „ulepiłam” 10 kadaifaków, ale były one naprawdę duże i stanowiły obok warzyw posiłek pięciu osób. Spokojnie można przygotować ich nawet 30, tyle że mniejszych. Takie małe będą świetną ciepłą przekąską.
Składniki:
- ½ kilo ciasta kadaifi
- 1,5 szklanki startego sera Feta
- ½ szklanki startego sera Kaseri
- 1 szklanka startego sera Graviera
- 1 szklanka masła
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka śmietany
- 6 jaj
- trochę świeżo mielonego pieprzu
Lekko ubijamy 3 jajka, wlewamy do miski, dodajemy wszystkie rodzaje serów (wcześniej starte) oraz pieprz i mieszamy.
Kadaifi rozkładamy i dzielimy na kilkanaście części, w zależności od wielkości kawałków, jakie chcecie uzyskać. Przykrywamy ciasto wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec wysychaniu. Na każdą część kadaifi nakładamy po łyżce nadzienia i delikatnie zwijamy. Umieszczamy kadaifakia obok siebie w nasmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu.
Rozpuszczamy masło i polewamy każdy kawałek łyżką tłuszczu. Na godzinę przed pieczeniem zalewamy je mieszaniną mleka, śmietany i pozostałych jajek. Gdy mieszanina zostanie wchłonięta, wkładamy naczynie do rozgrzanego piekarnika.
Pieczemy je w temperaturze 180°C, aż staną się złotobrązowe, około 40 do 45 minut. Podajemy od razu po upieczeniu.
Kali oreksi!