Przepis na kanapeczki z piekarnika (gr. καναπεδάκια από το φούρνο) zaczerpnęłam ze strony greckiego kucharza Akisa Petretzikisa. To przykład nowoczesnej kuchni greckiej, w której nadal odnaleźć można greckie smaki. To bardzo łatwy przepis na przekąskę, świąteczną, karnawałową, ale też codzienną.
Kanapeczki te możemy przygotować na dowolną okazję lub bez okazji, zmieniając jedynie dodatki. Też tak zrobiłam, modyfikując nieco oryginalny przepis. Wykorzystałam ciasto kourou, czyli kruche jogurtowe, które świetnie się tutaj sprawdziło. Przepis na ciasto kourou podawałam też w przepisach na pierożki serowe, w przepisie na ciasto z kurczakiem i jogurtem lub na tartę z papryką, pomidorami i serem Feta. Ostatecznie możecie wykorzystać też przepis na klasyczne, polskie ciasto kruche. Jednak w tym przypadku może ono okazać się zbyt twarde. Nie próbowałam, ale sądzę, że dobrym pomysłem w przypadku braku ciasta kourou, będzie zastąpienie go ciastem francuskim.
Kanapeczki z ciasta przybieramy różnego rodzaju dodatkami, takimi jak sery, wędliny, orzechy i chutney. Jakie, to zależy od naszych osobistych preferencji. Poniżej przykład z produktami, których użyłam do przygotowania własnych kanapek. Spróbuj zrobić swoje i podziel się rezultatem.
Na spód ciasta:
- 2 arkusze ciasta kruchego
- 150 g serka typu Philadelphia
- 1 łyżka stołowa tymianku
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 jajko z 1 łyżką wody
- Sól
- Pieprz
Do udekorowania:
- 6 pomidorków suszonych
- 6 plastrów salami
- 6 śliwek
- 100 g Fety
- 100 g sera Kaseri (lub inny żółty ser)
- 100 g chutney cytrusowy (u mnie cytrynowy)
- 6 orzechów włoskich
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 6 kawałków sera pleśniowego
Do miski włóż serek śmietankowy, tymianek, paprykę, sól i pieprz, wymieszaj łyżką.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub użyj blachy z niskim rantem i połóż na niej jeden arkusz ciasta. Nakłuj całą powierzchnię widelcem i rozprowadź masę z miski łyżką. Połóż drugi płat ciasta na wierzchu i dociśnij go rękoma tak, aby przykleił się do spodu.
Za pomocą tylnej części noża podziel arkusz ciasta na 48 małych kwadratów (6 kwadratów na krótszym boku arkusza i 8 na dłuższym boku). W środku każdego kwadratu zrób wgłębienie za pomocą okrągłego przedmiotu o średnicy 3 cm. Nakłuj wnętrze każdego wgłębienia widelcem i posmaruj całą powierzchnię rozbełtanym jajkiem wymieszanym z wodą.
Pomidorki suszone, salami i śliwki przekrój na pół, a sery podziel na kostki.
Do 12 kwadracików włóż po ½ suszonej śliwki i po kawałku sera pleśniowego.
Do każdego z 12 kwadratów ułóż po ½ pomidorka suszonego i po 1 kostce sera feta, posyp oregano. Na kolejnych sześciu ułóż kawałeczek sera Feta i małą oliwkę. Całość posyp oregano. Do kolejnych 12 sztuk wkładamy ½ plasterka salami i 1 kawałek sera (u mnie Kaseri), a do pozostałych 6 kwadratów wkładamy po 1 łyżeczce chutney cytrynowego i po połówce orzecha włoskiego.
Włóż blaszkę do piekarnika i piecz przez 35 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem.
Wyjmij blachę z piekarnika, pokrój ciasto na kawałki i podawaj.
Kali oreksi!