Sardele to jedne z bardziej popularnych ryb łowionych w greckich wodach. W zimie ryba ta przebywa na dnie, natomiast od wiosny do końca września, gdy morze jest cieplejsze, wypływa na tarło i wówczas następuje jej odłów. Jednak sardele saganaki (gr. Σαρδέλες σαγανάκι), które wam proponuję, można przygotować nawet w zimie, korzystając z sardeli zamkniętych w puszce.
Sardele – wartości odżywcze
Ryby te pozytywnie wpływają na osoby z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Mięso sardeli zawiera sporą ilość kwasów tłuszczowych omega-3. Tłuszcze te zapobiegają stanom zapalnym oraz chorobom serca. W mięsie sardeli znajdziemy również wapń, magnez i fosfor, które wspomagają nasze kości oraz regulują ciśnienie krwi. Ryby te posiadają sporą ilość białka.
Sardele saganaki na dwa sposoby
Poniżej przedstawiam szczegółowy sposób na przygotowanie sardeli saganaki z wykorzystaniem puszek sardeli w oleju. W lecie można użyć świeżych pomidorów i ziół, a w zimie puszki pomidorów i ziół suszonych. Jednak można wykorzystać też sardele w pomidorach lub w sosie pomidorowym. Wówczas sposób przygotowania będzie taki sam, tylko smak nieco inny. Wypróbujcie, którą wersję chcecie, gdyż obie są łatwe i z łatwo dostępnych składników.
Sardele saganaki w poniższych proporcjach to przekąska do ouzo lub wina, dla 4 osób. Można ją tez podać na lunch lub kolację, w towarzystwie pieczywa i wówczas będzie to danie dla dwóch osób.
Składniki:
- 2 konserwy sardeli w oleju
- 2 dojrzałe pomidory lub 1 konserwa pomidorów krojonych
- 150 g sera Feta, pokrojonego w kostkę
- 2 ząbki czosnku rozgniecione
- Oregano lub tymianek (świeży lub suszony)
- 4 łyżki oliwy
- Sól
- Czarny pieprz
Pomidory myjemy, oczyszczamy i siekamy. Fetę kroimy w kostkę. Siekamy czosnek i mieszamy wszystkie składniki w misce. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy oliwą i wrzucamy na patelnię do saganaki.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni Celsjusza przez 30 minut.
Następnie otwieramy puszkę, ostrożnie rozdzielamy sardynki i układamy je na sosie. Na patelnię wlewamy olej z puszki i pieczemy przez 5 minut w temperaturze 190°C.
Kali oreksi!
Wypróbuj też przepis na marynowane sardele, gdy dysponujesz świeżymi rybami!