Soczewica cytrynowa z grzybami (gr. Λεμονάτες φακές με μανιτάρια) to pożywne danie, które przygotujesz w godzinę. Jest bardzo łatwe, smaczne, mimo że nie wygląda smakowicie.
Za to po pierwszym kęsie miło zaskakuje. Soczewicę tę można ozdobić zieleniną lub plasterkami cytryny. Można podać ją z pieczywem lub z serem Feta, co dodatkowo podniesie jej wartość odżywczą.
Składniki:
- 350 g soczewicy
- 3 ząbki czosnku
- 350 g pieczarek
- 3 łyżeczki soku z cytryny
- kawałek skórki z cytryny
- ¼ łyżeczki pikantnych płatków chilli
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- Sól
- świeżo zmielony pieprz
- oliwa
Do szerokiego rondla wkładamy soczewicę, dolewamy około 1300 ml wody, wrzucamy czosnek, skórkę z cytryny, płatki chilli i po zagotowaniu, gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut, aż soczewica lekko zmięknie.
W międzyczasie pieczarki kroimy w plasterki i smażymy je na patelni, na rozgrzanej oliwie przez 3-4 minuty, aż nabiorą złotobrązowego koloru, po czym posypujemy oregano.
Soczewicę doprawiamy solą i pieprze, po czym mieszamy z pieczarkami. Dusimy wszystko razem kolejne 20 minut, aż soczewica dobrze zmięknie. Do dania dolać sok z cytryny, ewentualnie doprawić, delikatnie wymieszać i zdjąć z ognia.
Kali oreksi!