To proste, jednogarnkowe danie rozgrzeje was w chłodniejsze dni. Jest zdrowe, ale równocześnie kaloryczne. Soczewica z pomidorami (gr. φακές με ντομάτες) to tak naprawdę potrawa wielosezonowa. W sezonie letnim można ją zrobić ze świeżymi pomidorami, a zimą z pomidorami z puszki.
Przygotowuje się ją dość szybko, gdyż soczewica nie wymaga wcześniejszego moczenia. Jest daniem jednogarnkowym, co oszczędza ilość użytych naczyń. Można ją przygotować wcześniej i w razie potrzeby odgrzać. Świetnie się przechowuje oraz mrozi, ale i tak najlepiej zjeść ją świeżo ugotowaną zwłaszcza w towarzystwie świeżego pieczywa, oliwek lub sera Feta.
Składniki:
- 500 g soczewicy brązowej lub zielonej
- 400 g krojonych pomidorów
- 1 duża lub 2 mniejsze marchewki starte na tarce
- ½ szklanki oliwy
- 1 cebula w cienkich plasterkach
- 2 ząbki czosnku w cienkich plasterkach
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki octu winnego
- Suszone oregano
- Sól
- Czarny pieprz
Soczewicę wsypujemy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy przez 10 minut, licząc od momentu zawrzenia. Następnie odcedzamy ją na sicie i z powrotem wrzucamy do garnka. Zalewamy świeżą wodą i gotujemy 30 minut, po czym odcedzamy.
W innym garnku podgrzewamy połowę oliwy i smażymy cebulę na małym ogniu przez kilka minut. Dorzucamy starta marchewkę, czosnek i smażymy wszystko jeszcze kilka minut.
Następnie dodajemy pomidory, liść laurowy i oregano. Dolewamy ocet i 2 szklanki wody, po czym doprowadzamy do wrzenia.
Zmniejszamy płomień, dorzucamy odcedzoną soczewicę i gotujemy wszystko przez 15 minut.
Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprze, dolewamy pozostałą oliwę, mieszamy i możemy już podawać.
Kali oreksi!
Amatorom czerwonej soczewicy polem zupę