Przepisów na sałatkę z buraków (gr. σαλάτα με παντζάρια) jest w greckiej kuchni wiele. Najprostsza pantzarosalata składa się jedynie z gotowanych buraków doprawionych sosem. Jest też odmiana z dodatkiem jogurtu i orzechów włoskich. Ta należy do moich ulubionych. Równie prosta jest sałatka z buraków oraz boćwiny, idealna zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
Z sałatek buraczanych złożonych polecam wam zwłaszcza pożywną sałatkę z buraków i fasolki czarne oczko. Jest ona wzbogacona serem Feta, suszonymi pomidorami oraz kaparami. I jest bardzo zdrowa.Podobnie jak dzisiejsza sałatka będą ca sałatką złożoną, marynowaną, kolorową i o bogatym smaku. Czas przygotowania sałatki to 20 minut. Poziom trudności, łatwy. Sałatka wystarczy dla dwóch lub czterech osób (w zależności od apetytu).
Składniki:
- 4 buraki ugotowane i obrane
- 2 garście rukoli
- 150 g sera Feta
- 1 średnia cebula czerwona
- 1 ząbek czosnku
- 1/3 szklanki octu winnego lub jabłkowego
- 1/3 szklanki dobrej oliwy
- 1 łyżka miodu
- Sok z połowy cytryny
- Sól
- Czarny pieprz
W misce sałatkowej umieszczamy kolejno: posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, miód, oliwę, cytrynę, sól i pieprz. Mieszamy i układamy warstwami: pokrojone w kostkę buraki, posiekaną rukolę i pokrojony w kostkę ser Feta. Przykrywamy miskę szczelnie folią i odstawiamy na bok. Mieszamy składniki na kwadrans przed podaniem.
Kali oreksi!