Dzisiaj proponuję wam obiad z patelni. Oczywiście patelnia musi być spora, żeby pomieściła danie dla czterech osób. Jest to danie mięsne, a właściwie mieszane z dodatkiem mięsa. Polędwiczka wieprzowa z selerem korzeniowym (gr. Ψαρονέφρι στο τηγάνι με σελινόριζα) przygotujesz łatwo i szybko. Wystarczy mniej niż godzina, by cieszyć się pożywnym i smacznym posiłkiem.
Składniki:
- 800 g polędwicy wieprzowej
- 1 średnia cebula
- 1 duży seler
- 200 ml wytrawnego czerwonego wina
- 200 ml wody
- 2 łyżeczki ostrej musztardy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 4 łyżki oliwy
- Sól
- Świeżo zmielony pieprz
Polędwicę kroimy w plastry o grubości 2 centymetrów. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Seler korzeniowy obieramy i kroimy w jednocentymetrową kostkę.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu i smażymy na niej mięso przez 4-5 minut z każdej strony. Gdy będzie rumiane z obu stron, wyjmujemy je z patelni i odkładamy na bok.
Na tej samej patelni dodajemy cebulę oraz pokrojony w kostkę seler i zmniejszamy ogień. Smażymy warzywa przez 4-5 minut, mieszając, aż seler lekko zmięknie i uzyska złoty kolor.
Wówczas wlewamy wino i czekamy 2 minuty, aż alkohol odparuje. Dolewamy 200 ml wody, dodajemy musztardę, tymianek, sól i pieprz, po czym dobrze mieszamy.
Gdy woda na patelni się zagotuje, wkładamy z powrotem mięso, przykrywamy pokrywką i dusimy przez kilka minut, do momentu, aż mięso będzie miękkie i wchłonie większość płynu. Sprawdzamy wnętrze: nie powinno być różowe, ale uważajmy, aby nie przekroczyć punktu, w którym mięso wyschnie. Podajemy na ciepło, posypane świeżym tymiankiem.
Kali oreksi!