Wiadomo, że zupy są najlepsze zimą, także tą grecką. Natomiast zupa ziemniaczana (gr. Πατατόσουπα) to szczyt prostoty. Gęsta, pożywna zupa, którą możemy wzbogacić o wartościowe dodatki, należy do grupy zup warzywnych. Jest sycąca, a przy tym łatwa do przygotowania i tania.
Zupa ta opiera się głównie na ziemniakach i cebuli, a zabielona została greckim jogurtem. O jej walorach smakowych decydują dodatki, takie jak zielenina, smażony boczek lub płatki chilli.Z podanych niżej proporcji wyjdzie duży garnek zupy, która może stanowić posiłek dla 6 osób.
Składniki:
- 2,5 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy
- 1,5 l bulionu warzywnego lub rosołu
- ¾ szklanki jogurtu
- ¼ szklanki ciepłej wody
- Sól
- Czarny pieprz
- 100 g tartego sera (u mnie Graviera)
- Zielona pietruszka
- Płatki chilli
- Bekon (kilka plasterków)
Cebulę obieramy, siekamy i smażymy na rozgrzanej oliwie około 5 minut.
Dodajemy obrane i posiekane ziemniaki, a po chwili dolewamy 4 szklanki bulionu warzywnego lub rosołu z kurczaka. Gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie. Ubijamy razem jogurt z letnią wodą, a następnie powoli wlewamy do garnka i mieszamy. Następnie całość miksujemy blenderem ręcznym na gładką masę.
Po zmiksowaniu dolewamy pozostały bulion warzywny, aby rozcieńczyć zupę do pożądanej konsystencji. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Na koniec nalewamy gorącą zupę na talerze i dekorujemy startym serem, płatkami chilli, świeżą pietruszką lub kawałkami przysmażonego bekonu.
Kali oreksi!
Więcej propozycji na zupy znajdziecie we wpisie greckie zupy