Makaron kritharaki (gr. Κριθαράκι) to makaron, który z wyglądu przypomina nasiona jęczmienia. W Polsce znany jest pod nazwą orzo. Makaron ten wykorzystywany jest w kuchni greckiej do potraw pieczonych juvetsi (gr. γιουβετσι), duszonych w sosie pomidorowym, ale też w zupach i w sałatkach.
Makaron ten ma tę właściwość, że gotuje się szybko, a równocześnie dobrze wchłania płyny. Dlatego sprawdza się w daniach jednogarnkowych, przygotowywanych na patelni lub w garbku. Dzisiejszy makaron orzo z warzywami (gr. κριθαράκι με λαχανικά) to danie proste, postne, szybkie i smaczne. Możesz użyć warzyw jak w poniższym przepisie lub skomponować własną mieszankę ulubionych warzyw. Na pewno będzie równie smaczna.
Składniki:
- 150 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 zielona papryka
- 1 średni bakłażan
- 2 małe cukinie
- 1 szklanka makaronu orzo
- 2 dojrzałe pomidory lub puszka krojonych pomidorów
- Sól
- Pieprz czarny
- Oliwa
- Zielona pietruszka do posypania
Na patelni rozgrzej oliwę i dorzuć posiekaną cebulę, oczyszczone i pokrojone pieczarki oraz pokrojoną w paseczki zieloną paprykę. Smaż wszystko na średnim ogniu, aż warzywa poddusza się, zmniejszając swoją objętość.
Następnie na patelnię dorzuć umytego i pokrojonego bakłażana oraz pokrojone w kostkę cukinie. Całość posól, oprósz pieprzem i podsmażaj kolejne kilka minut.
Gdy warzywa lekko zmiękną, dosyp makaron orzo i lekko wszystko zamieszaj.
Następnie zalej wszystko wodą (lub bulionem), tak by przykryło warzywa z makaronem, zmniejsz płomień i duś kilka minut. Dodaj pomidory, dopraw do smaku i duś kolejne kilka minut na małym ogniu. Najlepiej do momentu, kiedy makaron wchłonie sos.
Podawaj na ciepło, posypane zieleniną np. zieloną pietruszką.
Kali oreksi!
Jeżeli lubisz dania z makaronem orzo, zobacz też poniższe przepisy:
- Makaron orzo z pieczarkami i fetą
- Juwetsi z filetem z kurczaka
- Giouvetsi moschari po rodyjsku
- Juvetsi z kurczakiem
- Makaron orzo w sosie pomidorowym