Zastosowanie ciecierzycy okresie postu jest nie do przecenienia. Przygotowuje się z niej pasty, sałatki i zupy. Przepis na klasyczną zupę z ciecierzycy już podawałam. Inną smaczną zupą jest zupa z ciecierzycy i szpinaku. Dzisiaj kolej na kolejny przepis na zupę z wykorzystaniem ciecierzycy.
Mowa o zupie z ciecierzycy z cebulą i pomidorami (gr. Ρεβυθάδα με κρεμμύδι και ντομάτα). Ta zupa jest nie tylko pożywna i smaczna, ale przede wszystkim wyrazista w smaku i ostra. Idealna na chłodniejsze dni, gdyż jest rozgrzewająca. Przygotowuje się ja szybko, zwłaszcza gdy dysponujemy mrożoną ciecierzycą albo ciecierzycą z puszki. W innym przypadku czas jej przygotowania wydłuża się do półtorej godziny. Z podanych niżej składników przygotujecie zupę dla czterech osób. Chętnych zapraszam po przepis.
Składniki:
- 250 g ciecierzycy suchej (namoczonej na noc)
- 4 średnie cebule, drobno posiekane
- 2 średnie marchewki pokrojone w kostkę o boku 1 cm.
- 300 g pomidory, obranych i pokrojonych w kostkę lub puszka pomidorów krojonych
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 70 ml oliwy
- Sól
- Świeżo mielony pieprz
Aby przygotować zupę z ciecierzycy, odcedź namoczoną poprzedniego wieczora ciecierzycę, włóż ją do garnka, zalej 1 litrem wody i gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę, aż będzie miękka. Nie odcedzaj jej po ugotowaniu.
W międzyczasie na patelni rozgrzej połowę oliwy i smaż na niej cebulę i marchewkę przez około 3-4 minuty, aż lekko zmiękną.
Następnie dodaj pomidory, dopraw solą, pieprzem i oregano. Smaż przez kolejną minutę, mieszając.
Gdy ciecierzyca jest miękka, dodaj do garnka zawartość patelni. Dosyp papryki, zwiększ płomień i gotuj wszystko przez kolejne 10 – 15 minut, aby smaki się połączyły, a większość płynu odparowała.
W blenderze zmiksuj ze sobą 2 łyżki zupy z niewielką ilością ciecierzycy, pozostałą oliwą i sokiem z cytryny, aż powstanie gładki sos. Dolej go do zupy, wymieszaj i podawaj.
Kali oreksi!