Greckie ciasto kourou (gr. ζύμη κουρού), to rodzaj kruchego, miękkiego ciasta,przygotowywanego na bazie jogurtu i oliwy, ale także klasycznie bez jogurtu, z dodatkiem masła. Ma ono delikatną, lekko kruchą strukturę i jest bardzo popularne w Grecji jako baza do pikantnych wypieków, typu pity, mini pierożków w wersji wytrawnej, małych przekąsek oraz zapiekanych tart i placków na słono.
Ciasto kourou dzięki jogurtowi jest bardziej miękkie niż klasyczne kruche ciasto, ale wciąż delikatnie
Poniżej dwa sposoby przygotowania ciasta kourou, w wersji bardziej kruchej i jogurtowej.
Składniki na ciasto kourou – przepis podstawowy
- 350 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka octu
- 15 g soli
Składniki na ciasto kourou z jogurtem
- 500 g mąki samorosnącej (gr. Φαρίνα)
- 200 g jogurtu odsączonego
- 250 g masła
- 1 jajko ubite (można pominąć)
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki octu
- Sól
Umieść składniki (mąkę, sól, masło w kawałkach, wodę, lub mąkę, masło, jogurt i jajko) oraz przyprawy w misce miksera i miksuj na niskich obrotach około trzech minut, aż składniki się połączą. Wyciągnij je do miski i zagnieć gładkie ciasto. Następnie zawiń je w folię i pozwól mu odpocząć przez około 30 minut, w chłodnym miejscu np.w lodówce.
Gotowe ciasto rozwałkowuj na grubość około pół centymetra. Możesz je wykorzystać do upieczenia tart, pierożków, ciasteczek i innych form.
Powodzenia!